Lòng khìa nước dừa là món ăn ngon và hấp dẫn của người miền Nam. Nếu nhà đang thiếu món lai rai hoặc chỉ đơn giản là ăn với cơm, bạn cũng có thể làm món này để thưởng thức. Dưới đây là cách làm lòng già khìa nước dừa của bạn Mộc Anh (Củ Chi, Tp HCM), các bạn có thể tham khảo nhé:
Mộc Anh là người rất thích nấu ăn, cô thường xuyên chia sẻ nhiều công thức hấp dẫn trên mạng xã hội.
Nguyên liệu:
- 3kg lòng già lợn
- 1 trái dừa tươi khoảng 500ml (nước ngọt)
- Gia vị, tỏi, hành, ớt
- Rau sống dưa leo bánh mì ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế lòng
Cho lòng già vào chậu, cho bột mì vào nhào tầm 5-7 phút là xong, đem rửa lại với nước sạch 3-4 lần.
Sau đó, cho chanh với muối hột vào chậu lòng già, bóp mạnh tay nhiều lần cho ra hết nhớt.
Lộn lòng ra, cắt bỏ hết lớp mỡ. Có thể cho lòng vào nước ấm với xíu nước mắm chần sơ để dễ lọc bỏ mỡ.
Rửa lại vài lần cho sạch hoàn toàn.
Bước 2: Luộc sơ lòng
Cho lòng vào nồi nước lạnh, cùng ít nước mắm sau đó luộc sôi khoảng vài phút để khử mùi. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.
Bước 3: Ướp lòng
Cho lòng ướp với tỏi ớt củ hành băm nhỏ cùng ngũ vị hương, nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu màu điều, đường, bột ngọt. Bạn ướp với các loại gia vị trên theo khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Làm lòng khìa nước dừa
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng sau đó phi thơm hành tỏi rồi cho lòng vào, đảo rồi thêm nước dừa. Đun liu riu ở lửa nhỏ cho đến khi nước cạn keo lại là được.
Lòng khìa nước dừa chín, thái thành miếng vừa ăn rồi bày lên đĩa, ăn kèm bánh mì, rau thơm hoặc ăn với cơm đều ngon. Lòng mềm hơi dai ngon, ngòn ngọt, thơm nức mũi.
Chúc các bạn thành công!
