Từ lâu nước mắm đã trở thành gia vị quen thuộc và không thể thiếu trên mâm cơm của người Việt. Nhưng đôi khi chính vì quen thuộc nên có thể một số chị em phụ nữ lại coi nước mắm chỉ là gia vị làm mặn, tăng vị đậm đà cho bữa ăn. Chẳng hạn, nước mắm dùng để chấm các món luộc, rán, hấp… hay khi kho, rim, rang các món ăn, thêm vài muỗng gia vị này vào là được. Tuy nhiên, thực tế, nước mắm đem lại lợi ích nhiều hơn thế cho mỗi bữa cơm gia đình.
Nước mắm làm từ nguyên liệu tự nhiên không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng
Thực tế, không chỉ người lớn mới ăn nước mắm, mà trẻ nhỏ cũng cần có nước mắm trong chế độ dinh dưỡng của mình. Trẻ từ 1 tuổi trở lên bắt đầu được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị sử dụng nước mắm trong các bữa ăn, nên nêm khoảng 1/3 muỗng cà phê rồi tăng dần vì vị giác của trẻ còn rất nhạy.
Với trẻ lớn hơn, chế độ ăn tương tự như người lớn, cũng có các món chấm, món mặn vì thế nước mắm cũng là gia vị không thể thiếu.
Trong nước mắm được làm từ nguyên liệu tự nhiên có hơn 13 týp acid amin, đặc biệt là các acid amin thiết yếu, không thể thay thế như: valin, methionine, phenylalanin, alanine, isoleucine và quan trọng là lysine. Lysine giúp trẻ ăn ngon miệng, gia tăng chuyển hóa, hấp thu tối đa dinh dưỡng và phát triển chiều cao.
Một trong những kết quả rất quý của quá trình lên men của nước mắm là làm tăng hàm lượng một số vitamin, phải kể đến là B1, B2, PP và quan trọng là B12.
Ngoài chức năng dinh dưỡng và hoạt tính sinh học, nước mắm còn được sử dụng để bổ sung thêm các vi chất như sắt. Chính vì thế, với những người phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, nhu cầu sắt rất cao và nước mắm cũng góp phần quan trọng trong việc cung cấp vi chất này cho cơ thể.
Tuy chỉ một xíu nước mắm sẽ làm bữa ăn của trẻ thêm đậm vị, nhưng với những lợi ích như trên chị em không nên lơ là, không lựa chọn kỹ nguồn gốc của nước mắm. Bởi nước mắm cũng như các thực phẩm khác, cần phải ngon và lành. Mà nước mắm ngon, lành và tốt cho sức khỏe của trẻ phải được làm từ nguyên liệu tự nhiên. Cá chính là nguyên liệu tự nhiên hoàn hảo duy nhất để tạo ra những giọt nước mắm thơm, tinh khiết..
Bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng để làm nước mắm, nhưng người sản xuất nước mắm Phú Quốc lại chỉ sử dụng cá cơm làm nguyên liệu. Cá cơm có khoảng chục loại, nhưng chỉ có Sọc Tiêu, Cơm Ðỏ và Cơm Than là cho chất lượng nước mắm cao nhất, giàu đạm nhất.
Trong đó, cá cơm than Phú Quốc không chỉ làm nước mắm ngon mà loại cá này vô cùng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong cá cơm than có nhiều axit béo omega-3, protein, vitamin và khoáng chất giúp duy trì sức khỏe tốt. Chúng chứa canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali, natri và kẽm. Cá cơm than là một nguồn giàu vitamin như thiamin, riboflavin, niacin, folate, vitamin C, B12, B6, A, E và K.
Những loại cá này cũng chứa chất béo và cholesterol tốt. Bên cạnh đó, một số nghiên cứu chỉ ra rằng liên kết peptid trong cá cơm thấp và phân phối đều vì vậy lượng protein của cá dễ hấp thu và đồng hóa nhiều hơn so với thịt.
Chính vì nước mắm và nguyên liệu cá cơm than cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, nhất là những gia đình có trẻ nhỏ, nên khi chọn nước mắm, chị em cần phải chọn đúng loại có nguồn gốc tự nhiên, không thêm chất bảo quản mới đảm bảo an toàn. Nước mắm ngon, sạch không chỉ có tác dụng kích thích vị giác cho trẻ ham ăn mà còn an toàn cho sự phát triển của trẻ.
Cách chọn nước mắm ngon và lành
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nước mắm khiến chị em nội trợ có thể phân vân không biết mua loại nào về sử dụng cho gia đình. Tuy nhiên, để chọn được những chai nước mắm ngon, được làm từ nguyên liệu tự nhiên không hề khó. Chị em có thể dựa vào 3 yếu tố màu sắc, mùi, vị của nước mắm để đánh giá.
Màu sắc: Nước mắm ngon có màu nâu cánh gián đặc trưng do được sản xuất bằng cá tươi tươi trong với thời điểm lên men từ khoảng 12 tháng.
Mùi: Nước mắm có mùi thơm nhẹ rất đặc trưng, không có mùi tanh và mùi amoniac do được sản xuất bằng cá tươi với thời gian lên men tự nhiên trong thùng gỗ kín lên đến 12 tháng ròng.
Vị: Nước mắm ngon sẽ cho vị mặn nơi đầu lưỡi, cùng hậu vị ngọt tự nhiên của cá cơm than nơi cuối họng.
Dùng đúng loại nước mắm có nguồn gốc tự nhiên thì các gia đình sẽ hoàn toàn yên tâm về mặt dinh dưỡng, như Maggi chẳng hạn. Đặc biệt, nước mắm Maggi được chiết xuất từ 90% tinh cốt cá cơm than Phú Quốc và muối Bà Rịa, không thêm chất bảo quản vừa Ngon vừa Lành, đúng như những gì chị em nội trợ đang cần.
