Ốc nấu chuối đậu là món ăn dân dã quen thuộc nhưng được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt trôi cơm trong những ngày mát trời hoặc lạnh giá. Ốc nấu chuối đậu đúng như tên gọi của nó, được làm từ các nguyên liệu chính như ốc nhồi (hoặc ốc vặn, ốc bươu...), chuối xanh, thịt ba chỉ, đậu phụ cùng các gia vị đặc trưng như mẻ, rau lá lốt, tía tô...
Món ăn sau khi nấu xong sánh quyện vào nhau, nổi bật lên độ giòn giòn của ốc, bùi bùi của chuối xanh, chua chua của mẻ, mềm ngon của đậu phụ, một chút béo ngậy từ thịt ba chỉ... Ốc nấu nấu chuối đậu thực sự là món ăn "thần thánh" đánh bát bất cứe nồi cơm của nhà nào. Không chỉ thế, bạn có thể ăn ốc nấu chuối đậu với bún rối cũng rất hấp dẫn. Ngoài ra, nếu thích, bạn có thể bắc nồi bún ốc nấu chuối đậu lên làm thành lẩu cũng rất tuyệt, đặc biệt trong tiết trời ẩm ương, giao mùa như thế này.
Ốc nấu chuối đậu ăn vào ngày lạnh thật không còn gì hấp dẫn bằng.
Nếu chưa biết làm ốc nấu chuối đậu thế nào cho ngon, các bạn có thể tham khảo công thức đơn giản dưới đây của chị Trần Loan (Hoà Bình) nhé:
Chị Trần Loan.
1. Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu:
(Nguyên liệu nấu 5 người ăn)
- 1kg ốc nhồi.
- 5 quả chuối tiêu xanh.
- 3 bìa đậu phụ.
- Ba chỉ.
- Vài quả cà chua.
- Rau thơm: tỏi, hành, lá lốt, tía tô, mùi tàu, hành lá.
- 1 bát mẻ.
2. Sơ chế
- Luộc ốc khều lấy phần lưỡi sau đó bóp với chanh cho sạch nhớt, rửa sạch với nước. Sau đó phi tỏi xào sơ qua ốc với chút bột nghệ và nc mắm. Xúc bỏ riêng ra.
- Chiên đậu bằng nồi chiên không dầu.
- Chuối tiêu xanh lột vỏ, cắt miệng, rồi luộc chín tới.
- Thịt ba chỉ quay cháy cạnh.
- Cà chua bổ miếng.
- Rau thơm các loại rửa sạch thái nhỏ: lá lốt, tía tô, mùi tàu, hành.
- Rây mẻ qua rây lọc.
- Gia vị: bóc tỏi, hành băm nhỏ.
3. Cách làm ốc nấu chuối đậu
- Phi hành tỏi đập dập thơm, cho cà chua vào xào, tiếp theo cho đậu + thịt ba chỉ + chuối vào xào thơm.
- Cho mẻ vào, nêm chút mắm, chút bột nghệ tạo màu, đậy nắp nồi lại nấu 7-8 phút cho gia vị ngấm.
- Sau đó thêm nước vừa ăn, nấu lửa nhỏ 10 phút nữa.
- Cuối cùng cho ốc vào. Lưu ý, ốc cho sau cùng để ốc giòn không bị dai; nêm nếm vừa ăn, cho rau thơm vào là xong.
Ốc nấu chuối đậu sau khi hoàn thiện sánh quyện vào nhau, nổi bật lên độ giòn giòn của ốc, bùi bùi của chuối xanh, chua chua của mẻ, mềm ngon của đậu phụ, một chút béo ngậy từ thịt ba chỉ...
Chúc các bạn thành công!
