Là người Hà Nội vào Sài Gòn lấy chồng rồi sinh con lập nghiệp đã được 6 năm, chị Hương Ly (hay còn gọi là Mẹ Ốc Nem, sinh năm 1985) vẫn rất nhớ những món ăn quê nhà. Bà mẹ 2 con tâm sự, trước đây chị là nhân viên văn phòng, nhưng sau đó đã quyết định nghỉ việc để mở quán bán cơm niêu, theo đuổi niềm đam mê nấu nướng.
Từng là nhân viên văn phòng, chị Hương Ly quyết định nghỉ việc theo đuổi đam mê nấu nướng.
Ngoài việc chế biến những món mặn để làm cơm bán hàng, chị Hương Ly cũng rất hay đãi chồng con những món ăn vặt chế biến theo kiểu Hà Nội để thỏa nỗi nhớ quê hương. Một trong những món ăn mà chị Hương Ly tâm đắc, làm “một lần thành công ngay” là món bò ướt cháy tỏi.
"Ngày trước sống ở Hà Nội, mình thấy nhiều nơi bán món bò ướt cháy tỏi này, mình cũng thích ăn lắm. Đến khi vào Sài Gòn, mình hay làm cho chồng ăn vặt lúc đói. Mình chia sẻ công thức trên facebook chủ yếu vì thích nấu ăn, thích chụp ảnh và muốn lưu giữ kỷ niệm, không ngờ được nhiều người quan tâm”, chị Hương Ly vui vẻ tiết lộ.
Đĩa bò ướt cháy tỏi kiểu Hà Nội hấp dẫn.
Món ăn của chị Hương Ly được nhiều chị em quan tâm yêu thích.
Dưới đây là cách làm món bò ướt cháy tỏi của chị Hương Ly (Mẹ Ốc Nem)
- Bò cắt nhỏ vừa ăn.
- Ướp tỏi, hạt tiêu, mật ong (hoặc mạch nha), rượu mai quế lộ, bột ngũ vị hương, một ít hắc xì dầu ( nếu không có dùng nước tương với lượng cực ít vì sau này còn cho thêm mắm đường), dầu ăn. Để 2 giờ cho ngấm.
- Tỏi để nguyên vỏ đập hơi dập sau đó cho chung vào bát ướp thịt bò.
- Sau khi ướp 2 giờ thì chiên phần tỏi nguyên vỏ đến khi vàng. Vớt ra để riêng sau đó đổ phần thịt bò vào chảo chiên cho đến khi thấy bò quắt lại, vớt ra để ráo dầu
- Pha mắm đường theo tỉ lệ 1:1 hoà tan
- Đặt 1 chảo sạch lên bếp, đổ nước mắm đường ớt (nguyên quả hoặc băm nhỏ) vào đun mắm sôi thì vặn lửa mức thấp nhất rồi đổ phần thịt bò và tỏi vào xóc đều. Đun đến khi nước mắm keo lại là được. Tránh đun lâu sẽ bị khét đường.
- Thêm ớt bột nếu thích thật cay.
- Để nguội cho vào lọ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
“Lúc làm xong bò vẫn hơi mềm nhưng khi cho vào ngăn mát tủ bò sẽ khô lại và có độ cứng vừa ăn. Còn tỏi thì sẽ dẻo và rất thơm ngon”, chị Hương Ly cho biết.
