Là công nhân, bận bịu với công việc hàng ngày nhưng chị Lê Thúy Hằng (40 tuổi, Yên Phong, Bắc Ninh) vẫn rất đam mê bếp núc, chị luôn thu xếp thời gian để vào bếp nấu ăn cho gia đình. Không chỉ thế, bà mẹ đảm đang này còn có sở thích đặc biệt đó là làm bánh.
"Với tay", chạm vào thế giới bánh, nhất là dòng bánh lạnh không cần tới lò nướng đã được 4 năm và rồi chị Hằng bị cuốn vào đó lúc nào không hay. Với chị, nếu lâu lâu không được làm bánh, chị cảm thấy trống trải, thiếu vắng, như lên cơn nghiện vậy.
Chị Lê Thúy Hằng
Chị tâm sự, "Những chiếc bánh không lò của mình không ngọt, không ngấy, vị rất tự nhiên. Mình ở nông thôn nên việc tìm mua một cái bánh ngọt khá là khó khăn. Có chăng thì thường là những cái bánh của cửa hàng chuyên bán bánh sinh nhật, cứ màu mè hoa lá cành và ngọt đậm của kem topping. Vì thế mình thường tự làm để thỏa mãn sở thích và được ăn vừa miệng của mình nhất".
Chị còn cho biết thêm, làm bánh không khó nhưng làm bánh ngon và đẹp lại không đơn giản. Đây là công việc đòi hỏi người đứng bếp phải chăm chút và tỉ mỉ mới ra được thành phẩm hoàn hảo và như ý. Chị cũng từng nghĩ, có lẽ bản thân thừa hưởng gen khéo tay của bà nội, vì bà là người có vị giác tinh tế, nấu ăn rất ngon.
Do là công nhân, hầu hết thời gian hành chính đều ở công ty nên để làm được bánh, chị Hằng phải tranh thủ vào buổi tối và thời gian rảnh rỗi lúc cuối tuần.
Nhớ lại kỷ niệm lần đầu làm quen với bánh trái, chị Hằng tâm sự, "Cái bánh đầu tiên mình làm là mousse chanh leo khá là ngon nhưng vì là cái đầu tiên nên mình còn hơi lóng ngóng trong việc lấy bánh và cắt bánh sao cho đẹp".
Để cho ra những chiếc bánh đẹp và ngon mắt, nhiều vị khác nhau, bà mẹ 40 tuổi thường xuyên tìm hiểu các công thức trên youtube. Nhờ đó, chị học hỏi được từ cách trang trí bánh, kết hợp nguyên liệu như thế nào cho hài hòa, vị ngon, không bị gắt... Sau đó, chị áp dụng theo nguyên liệu mình sẵn có, gần với bản thân nhất.
Chị cũng không hoàn toàn cứng nhắc trong việc đi theo khuôn mẫu của công thức. Bản thân chị nhận ra, công thức của người nước ngoài sử dụng nhiều kem và đường, ăn vừa ngọt lại ngấy, nên sẽ linh hoạt gia giảm định lượng nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình và mọi người, làm sao để bánh dễ ăn và nhiều người ăn được nhất.
Trung bình, để làm được một chiếc bánh lạnh không cần lò nướng chị sẽ mất khoảng 1,5 tiếng. Nhưng đợi đến lúc ăn được phải từ 5-6 tiếng do phải để tủ lạnh bánh mới định hình được.
"Khi bạn làm nhiều và làm quen thì tự các bạn sẽ đúc rút ra nhiêu kinh nghiệm trong việc gia giảm nguyên liệu, các bạn sẽ tự tạo ra công thức của riêng mình ấy. Làm gì cũng phải chuyên tâm và đặc biệt để có cái bánh đẹp thì cần sự chỉn chu trong từng khâu", chị Thúy Hằng chia sẻ kinh nghiệm.
Các nguyên liệu tạo vị và màu cho bánh được chị Hằng sử dụng đều là các nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên. Chẳng hạn, hoa đậu biếc cho màu tím và xanh biếc; trà xanh cho màu xanh; vành của xoài và chanh leo; tím của khoai lang tím; hồng của thanh long, dâu tằm, mận, việt quất; nâu của socola... nên rất an toàn.
Hiện tại, mặc dù có làm thêm cả bánh gato, bánh mì... cần đến lò nướng nhưng chị Thúy Hằng vẫn đam mê và theo đuổi dòng bánh lạnh là mousse và cheese cake. Nhìn những chiếc bánh mướt mát và bắt mắt, chị Hằng thấy yêu thích vô cùng. Với chị Hằng, cứ làm theo đúng sở trường thì bánh bao giờ cũng thơm ngon đặc biệt.
Có lẽ làm lâu năm và thực hiện đúng đam mê nên những chiếc bánh bà mẹ 2 con được mọi người vô cùng đón nhận. Trẻ nhỏ rất thích bánh vị trà xanh còn người lớn lại thích vị xoài, chanh leo. Riêng bản thân chủ bếp là chị lại hào hứng với hương vị cà phê thơm nức, vô cùng kích thích vị giác và khứu giác.
Chị Thúy Hằng vẫn luôn mơ ước có một tiệm trà bánh nhỏ xinh để thỏa mãn đam mê nhưng điều kiện và hoàn cảnh chưa cho phép. Nhưng đến một lúc nào đó, khi mọi thứ đủ đầy, chắc chắn chị Hằng sẽ thực hiện được sở thích của mình bởi bánh đã trở thành một phần trong cuộc sống của bà mẹ đảm đang này.
Khi chia sẻ những chiếc bánh tươi ngon, mướt mắt, lại đủ màu sắc của mình lên mạng xã hội, chị Thúy Hằng đã nhận được rất nhiều lượt thích cũng như khen ngợi của mọi người. Ai cũng phải khen chị Hằng khéo léo, đảm đang... có lẽ đây chính là một trong những động lực để bà mẹ 2 con vào bếp để làm bánh mỗi ngày.
