Thịt ngan là nguyên liệu nấu ăn vô cùng dân dã nhưng không kém phần ngon miệng và bổ dưỡng. Trong bài viết này chúng ta cùng làm món ngan cháy tỏi theo công thức của mẹ đảm có tài khoản facebook Nguyen Hoai Anh, món ăn khiến chị thu về cả nghìn lượt thích trên hội nhóm chuyên chia sẻ các công thức nấu nướng. Các mẹ mà vào bếp trổ tài làm món ngan cháy tỏi này dành tặng cho chồng nhâm nhi cổ vũ bóng đá thì còn gì bằng!
Nguyên liệu:
1 con ngan non tầm 3kg (phần ngan này dành cho ~ 4 người ăn)
2 củ tỏi
2 củ hành
1/2 củ gừng
2 quả ớt (tùy khẩu vị ăn cay từng người)
1 thìa cà phê hạt tiêu
4 thìa cà phê dầu hào
4 thìa cà phê xì dầu
Cách làm:
- Rửa ngan, làm sạch lông. Sau khi rửa sạch và xát muối, tiếp tục lấy khoảng 200ml rượu pha loãng với nước để rửa lại ngan cho bớt mùi hôi.
- Chặt ngan thành miếng nhỏ vừa ăn, có thể lọc thịt riêng xương riêng tùy thích.
- Ướp ngan: 1 con ngan ~3kg ngan cho 6 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 3 thìa dầu hào, 3 thìa xì dầu, 4 thìa đường, 1/2 gói ngũ vị hương, hành tỏi gừng băm nhỏ, 3 thìa rượu trắng (tất cả đều là thìa cafe). Ướp trước khoảng 2 tiếng cho ngan ngấm ngon, để được qua đêm thì càng ngon hơn.
- Chiên tỏi: Lấy chảo chống dính cho nửa chai dầu 1.5 lít vào, để dầu sôi rồi đổ tỏi thái sẵn vào chiên, đảo cho đến khi tỏi chuyển màu vàng thì bắc xuống vớt ra. Tùy sở thích có thể chiên hơi non hoặc vàng hẳn.
- Sau khi vớt tỏi ra thì đổ ngan vào chảo dầu chiên. Chờ đến khi ngan khô hết nước chỉ còn lại dầu thì đảo cho thịt ngan chuyển màu là được. Tùy khẩu vị người chế biến để chiên khô cong hoặc còn hơi ướt.
- Có thể nấu thêm canh măng và ăn kèm với bún cho món ngan đỡ khô.
- Pha nước chấm với xì dầu: 1 bát con xì dầu cho khoảng 2 thìa cafe đường, 2 thìa nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn.
Công thức muối măng ăn kèm:
- Măng vàng chọn măng non, nếu trước khi muối thái mỏng ướp với ít đá măng sẽ rất giòn.
- 1kg măng cho 4 quả ớt, 1 củ tỏi, khoảng 10 thìa cà phê đường trắng, nước mắm khoảng 5 thìa, 3 thìa mì chính, cho thêm chút dấm (nếu thích ăn chua, vì bản thân măng nó hơi chua và mặn rồi), cho thêm tương ớt để tạo màu.
- Sau khi muối xong có thể ăn thử rồi điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Măng muối tầm 2 tiếng để tủ lạnh là có thể ăn ngay.
Và đây là thành phẩm!
Chúc các bạn thành công với món ngan cháy tỏi theo công thức của mẹ Nguyen Hoai Anh nhé!
Nguồn: http://khampha.vn/bep/me-dam-bay-cach-lam-ngan-chay-toi-chi-em-gat-gu-dich-thi-la-mon-c...Nguồn: http://khampha.vn/bep/me-dam-bay-cach-lam-ngan-chay-toi-chi-em-gat-gu-dich-thi-la-mon-chieu-chong-c39a745092.html
