Những ngày cuối năm, nhà nhà đều làm các mâm cỗ để cúng Tất niên, tiễn năm cũ qua đi, chuẩn bị tinh thần đón năm mới. Mâm cỗ cúng Tất niên đều là các món ăn quen thuộc, truyền thống, ngon miệng và hấp dẫn. Chị Thu Hiền (Hải Phòng) gợi ý mâm cỗ cúng đủ món ngon, chị em có thể tham khảo nhé!
Dưới đây là cách làm một số món trong mâm cỗ của chị Thu Hiền:
SÚP LƯỜN GÀ
Nguyên liệu: Lườn gà luộc chín, để nguội xé sợi. Nấm hương thái mỏng, 1 quả trứng gà đập vào bát đánh tan. Ngô non rửa sạch thái mỏng, bột ngọt , hạt tiêu, 1/2 bát cơm bột đao.
Cách làm: Đun sôi nước gà, thả thịt gà đã xé vào nồi, nêm bột nêm, bột ngọt vừa khẩu vị của gia đình. Sau đó cho ngô, nấm hương vào nồi đun sôi lên. Cho nước lạnh vào bát bột đao ngoáy đều cho tan bột, 1 tay đổ bột đao vào nồi, 1 tay ngoáy đều cho bột ko bị vón cục. Cuối cùng đổ trứng từ từ vào rây và ngoáy đều tay là được. Múc ra bát, rắc ít hạt tiêu lên là xong.
XÔI GẤC ĐỖ XANH
Nguyên liệu: 1kg gạo nếp ngon, 1 quả gấc, 1 hộp cốt dừa,1 chút muối, 3 thìa canh đường, 1 thìa rượu trắng, 1 ít dầu ăn. 100 gr đậu xanh sát vỏ ngâm nở rồi hấp chín rồi giã nhuyễn.
Cách làm:
Gạo nếp vo sạch ngâm 8 tiếng, vo lại cho sạch và để ráo nước. Gấc bổ đôi, lấy phần ruột để vào bát tô, cho 1 thìa canh rượu, 1 thìa canh dầu ăn, 1 xíu muối bóp đều cùng gấc để lấy phần màu của gấc. Cho gạo vào bát gấc trộn đều lên để màu gấc thấm qua hạt gạo.
Đặt trõ lên bếp, đổ nước đun nước thật sôi sau đó đổ phần gạo vào trõ rồi đồ sôi khoảng 20 phút, mở nắp trõ thấy hạt gạo đã trong, rưới nước cốt dừa lên đảo đều xôi, đậy nắp trõ lại hấp thêm 5 phút sau đó cho vào 3 thìa đường, xới đều lên hấp thêm 5 phút nữa cho đường tan là xong.
Cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào chảo chống dính, thêm 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa nước cốt dừa, 1 thìa canh đường trộn đều bật bếp nhỏ lửa sên khoảng 15 phút tắt bếp. Cho ít đậu xanh đã sên vào khuôn lấp đầy phần hoa sen bên trên mặt sau đó cho xôi gấc vào khuôn nhấn chặt tay để mặt hoa sen được nét đẹp, đặt vào đĩa là hoàn thành đĩa xôi gấc đậu xanh dâng cúng tổ tiên.
XÔI TRẮNG CỐT DỪA
Ngâm gạo khoảng 6 tiếng rồi đem đồ xôi 20 phút. Thấy hạt gạo trong rồi cho thêm 1 thìa dầu ăn, 3 thìa đường, rưới thêm 1 ít nước cốt dừa đảo đều, đậy nắp trõ thêm 5 phút cho đường tan là được món xôi trắng cốt dừa thơm ngon, ngọt dẻo.
TÔM CHAO DẦU
Tôm mua về rửa sạch, để ráo nước, cho 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột nêm, 2 củ sả thái lát mỏng ướp khoảng 15 phút rồi chiên ngập dầu. Tôm chín gắp bày đĩa.
MIẾN XÀO HẢI SẢN
Nguyên liệu: Tôm, cua bóc sẵn, miến ngâm mềm cắt khúc khoảng 10cm, 1 củ cà rốt bào sợi, 1 ít giá đỗ, 1 ít hành dăm thái nhỏ, 1 ít mộc nhĩ, nấm hương thái nhỏ.
Cách làm: Phi hành tỏi thơm cho cua và tôm vào xào săn lên bỏ vào tô. Phi hành thơm, cho miến vào đảo đều, thêm bột ngọt, bột nêm đảo đều tay. Thêm cà rốt, giá đỗ, mộc nhĩ, nấm hương đảo nhanh tay. Cuối cùng cho hành dăm và hạt tiêu đảo đều tắt bếp là xong món miến xào hải sản.
CANH NẤM THẬP CẨM
Nguyên liệu:
- 10 quả trứng chim cút luộc chín, bóc vỏ, chiên vàng , 100gr giò mọc, 1 củ cà rốt, 100gr nấm tươi, 1/4 hoa lơ xanh
Cách làm:
Đun sôi nước luộc gà, thêm gia vị vừa ăn, thả giò mọc, trứng, cà rốt đun 10 phút. Sau đó thả nấm và súp lơ xanh sôi lên, súp lơ chín thì tắt bếp là được bát canh thanh mát nhiều màu sắc bắt mắt.
MỰC XÀO
GÀ LUỘC
CHẢ MỰC
XOÀI
Chúc các bạn thành công!
