Trung thu nay không chỉ là câu chuyện của những đêm trăng tròn sáng rực giữa mâm cỗ gia đình, mà còn là sự giao thoa hài hòa giữa nét đẹp truyền thống và hơi thở của thời đại. Những chiếc bánh Trung thu, từng gói trọn trong mình hương vị xưa cũ của đoàn viên, giờ đây được khoác lên những tấm áo mới đầy sáng tạo, vẫn giữ nguyên cốt lõi nhưng lại mang đậm dấu ấn của sự mới mẻ và tinh tế. Nhiều chị em phụ nữ mê bánh, bằng đôi tay khéo léo và sự tinh tường trong thẩm mỹ của mình, đã biến từng chiếc bánh Trung thu thành một tác phẩm nghệ thuật - nơi quá khứ và hiện tại gặp gỡ, hòa quyện.
Mỗi mùa Trung thu trôi qua, những chiếc bánh ấy lại một lần biến đổi, khoác lên mình một diện mạo khác, lúc thì dịu dàng, thanh lịch, lúc lại phá cách đầy táo bạo và cuốn hút. Vẻ đẹp ấy không chỉ làm say lòng người, mà còn khiến những ai ngắm nhìn phải ngạc nhiên, như thể không thể nào tưởng tượng được sự kỳ diệu của những đôi bàn tay sáng tạo. Chị Nguyễn Liên (Hà Nội) với niềm đam mê dành cho làm bánh, đã góp phần tạo nên những chiếc bánh Trung thu hiện đại mang hồn xưa nhưng thấm đẫm hơi thở của thời đại – vừa lấp lánh ký ức, vừa tỏa sáng với những nét tươi mới của hôm nay.
Vốn nổi tiếng trong giới làm bánh thạch 3D, xôi hoa đậu nhưng ít ai biết công việc chính của chị Liên Nguyễn lại là làm kinh doanh trong công ty gia đình cùng chồng. Thế nhưng, bằng niềm say mê được đắm mình trong sự sáng tạo, yêu thích cái đẹp, chị Liên có những khoảng thời gian tạm gác lại công việc để được sống với sở thích của mình. Song hành với bánh thạch 3D, xôi hoa đậu được hơn 10 năm thì cũng ngần đó thời gian chị Liên làm bánh Trung thu vào các mùa trăng đến.
Khoảng thời gian đầu làm bánh Trung thu, chị chỉ bắt đầu với dòng bánh truyền thống. Chị kể, ngày đó con trai mình rất thích ăn và cũng thích làm bánh. Nhưng vì con còn nhỏ nên chị đã phải mày mò tập làm, dần dần chẳng biết mình đam mê với các dòng bánh lúc nào chẳng hay.
Khi đã nắm trong tay 10 năm kinh nghiệm, đến giờ chị Liên Nguyễn cũng phải khẳng định lúc mới bắt đầu làm quen với bánh Trung thu chị cảm thấy rất khó. "Từ khâu làm nhân sao cho chuẩn để khi nướng bánh không bị chảy xệ đến khâu vỏ bánh đóng làm sao được sắc nét và khi nướng bánh phải chín vàng đều...", chị nói. Vốn là người cẩn thận nên chị đã quyết định theo học một lớp học về các kỹ thuật cơ bản rồi từ đó rút ra những kinh nghiệm cho riêng mình.
Theo dòng chảy của thời gian, những chiếc bánh Trung thu truyền thống dường như không chịu nằm yên mà muốn bứt phá, vươn mình bằng việc thay đổi diện mạo, mới mẻ, uyển chuyển, duyên dáng hơn. Và chị Liên cũng bắt nhịp nhanh chóng, hòa mình vào đó, tạo ra nhiều thành phẩm đẹp như mơ.
Chị tâm sự, ban đầu khi nhìn chiếc bánh Trung thu hiện đại 3D, chị đã vô cùng ngưỡng mộ những người làm nó. Bởi để làm ra những bông hoa 3D lúc đó cần sự khéo léo và không hề dễ dàng. Quan trọng hơn, làm thế nào để nướng bánh mà vẫn giữ được màu sắc của hoa. Điều này đòi hỏi kỹ thuật nướng vô cùng cẩn thận.
"Nhưng khi đã chinh phục được nó rồi thì mình lại không muốn chúng giống hệt nhau, thay vào đó mỗi bông hoa mỗi chiếc bánh sẽ có những tạo hình khác nhau. Đó đều là tâm huyết mình gửi vào đó, rất sinh động và có hồn", chị tự hào nói. Cũng chính vì vậy mà khi mỗi khay bánh ra lò, chị Liên dù mệt hay đêm đã muộn, chị đều ngồi ngắm mãi không biết chán và quên hết những vất vả trong ngày.
Vì đam mê làm bánh Trung thu, xôi hoa đậu hay bánh thạch mà nhiều lúc chị phải tạm gác công việc chính để dành thời gian cho đam mê. Rất may ông xã chị luôn là người sát cánh, ủng hộ chị rất nhiều.
Dù làm bánh Trung thu hiện đại nhưng chị Liên Nguyễn vẫn luôn làm song song cùng bánh truyền thống. Thực tế, những chiếc bánh hiện đại của chị chỉ khác về hình thức chứ hương vị, chất của vỏ bánh vẫn là truyền thống. Chị chia sẻ, có rất nhiều công thức dùng cho vỏ hiện đại nhưng chị luôn hướng về sự đẹp mắt và ngon miệng nên vẫn luôn dùng vỏ truyền thống. Đặc biệt, khi tạo hoa, sẽ tùy mẫu hoa, có những lá hoa được chị tạo ra từ khuôn nhưng nhiều lúc có những ý tưởng mới thì chúng lại chị Liên tạo bằng tay để tăng sự thêm sinh động cho bánh.
"Mình luôn làm song song giữa 2 dòng truyền thống và hiện đại. Với dòng bánh truyền thống nó rât mộc mạc những cũng có những nét đẹp riêng và phù hợp giá tiền cho tất cả mọi nhà. Dòng bánh hiện đại làm tương đối tỉ mỉ công phu mất rất nhiều thời gian nên giá thành sẽ cao hơn rất nhiều nên khách hàng hay dùng đi tặng hoặc đi biểu sẽ rất phù hợp", chị chia sẻ.
Chị tự hào cho biết thêm, các thành phẩm bánh của mình luôn được mọi người yêu thích, đón nhận nhiệt tình và khi mua xong hay để lại một câu "đẹp không nỡ ăn". Bà mẹ đảm còn tự nhận, bản thân làm ra chúng mà nhiều lúc làm xong cứ ngồi ngắm mãi không chán. Chị cũng mong nếu có cơ hội sẽ thử sức với những chiếc bánh có kích cỡ khổng lồ hơn nào đấy. Vì chưa có cơ hội nên hiện tại, chiếc bánh nặng nhất của chị thường rơi vào khoản 1kg. "Những chiếc bánh này để tạo ra cũng vất vả vì nó nặng và nướng cũng lâu và cẩn thận thì bánh mới chín được", chị nói.
Thực sự chiếc bánh Trung thu luôn đem lại rất nhiều cảm hứng cho những chị em mê bếp, yêu cái đẹp. Chính vì thế, diện mạo của chiếc bánh được thay đổi liên tục theo năm tháng. Đã có những chiếc bánh Trung thu vẽ độc đáo, bánh tạo hình ngôi nhà, bánh tạo hình con vật theo tranh dân gian... và chị Liên cũng từng bị chúng mê hoặc. Tuy nhiên, chị tâm sự, mình cần phải có thêm thời gian để nghiên cứu để làm sao sản phẩm đến tay khách luôn phải đảm bảo với tiêu chí an toàn " đẹp mắt và ngon miệng".
Khi được hỏi liệu những chiếc bánh hiện đại liệu sau này sẽ thay thế hoàn toàn bánh truyền thống không, chị Liên cho rằng điều này là không thể. Bánh hiện đại kế thừa tinh hoa của bánh truyền thống, đúng như hiện tại chị đang làm. Bánh hiện đại có sự thay đổi mẫu mã nhưng vẫn được chị giữ nguyên bản chất của bánh truyền thống là vỏ và hương vị.
"Bánh truyền thống là điều gì đó khó lòng thay thế được bởi nó mới thực sự là linh hồn của Tết Trung thu", chị Liên khẳng định. Cũng có lẽ vì vậy mà hiện tại, chị vẫn luôn làm song hành dòng bánh hiện đại lẫn truyền thống để người mua có thể lựa chọn theo sở thích.
Với chị Liên, làm bánh thạch 3D, xôi hoa đậu hay bánh Trung thu chỉ đơn giản vì yêu cái đẹp và nghệ thuật chứ không đặt nặng kinh tế. Nếu sống vì nghệ này chị từng nói sẽ... đói mất. "Nó như một công việc giúp mình có thể thư giãn, thả hồn vào từng chiếc bánh, cánh hoa nên thời gian để làm ra chúng là vô hạn. Với mình thu nhập chính là những niềm vui khi khách hàng đón nhận những chiếc bánh xinh đẹp ấy để đón một mùa trăng sinh động hơn, nó giá trị hơn kinh tế nhiều", chị nói.
