Là người phụ nữ đảm đang nên hầu như ngày nào chị Phương Liên cũng vào bếp nấu ăn cho gia đình. Ngoài các bữa cơm chính thì thỉnh thoảng chị Liên còn nấu các món lẩu rất hấp dẫn, trong đó có lẩu Thái.
Chị Phương Liên
Lẩu Thái là món lẩu được rất nhiều người ưa thích vì có vị chua chua, cay cay lại có chút ngậy của cốt dừa. Tuy nhiên không phải ai cũng ăn được cay, hoặc chỉ ăn được ít cay vì thế chị Liên đã mách cách làm nước lẩu Thái ít cay mà vẫn có màu đỏ đẹp.
Tham khảo cách làm lẩu Thái ít cay những vẫn giữ được màu đỏ đẹp dưới đây:
Nguyên liệu:
- Xương gà 3 bộ
- Riềng 1 củ
- Sả 20 nhánh
- Hành khô 20 củ
- Me chín
- Nấm hương
- Lá mùi tàu 0.5 kg, gia vị, mắm, đường, nước cốt dừa, vài cái lá chanh (mua được lá chanh Thái càng thơm)
- Gấc chín
Cách chế biến:
- Xương gà đun qua nước sôi rồi rửa lại sạch.
- Cho nước vào xương cùng với sả đập dập cắt khúc và riềng thái lát.
- Đợi sôi vặn nhỏ lửa rồi cho hành khô bóc vỏ để nguyên củ và nấm hương vào.
- Tiếp đến cho me, gia vị và chút đường rồi nêm nếm chua ngọt theo khẩu vị.
- Lá mùi tàu bẻ làm 3 cho vào nồi nước dùng.
- Sau khi ninh được nước dùng thì vớt hết xác nguyên liệu bỏ đi. Giữ lại nước thêm cốt dừa và lá chanh vào (lá chanh chỉ để 1 vài phút lấy mùi rồi vớt ra luôn tránh bị đắng nồi nước dùng).
- Gấc đem lọc lấy thịt. Đun nóng dầu ăn lên và cho gấc vào chưng rồi cho gấc đã chưng vào nồi nước dùng. Gấc chính là nhân tố giúp nước lẩu Thái có màu đỏ đẹp. Bạn cũng có thể thay thế bằng màu điều.
Nếu thích ăn cay thì đun nóng dầu ăn rồi cho ớt tươi vào đảo rồi cho vào nước dùng.
Giờ bạn chỉ việc bày các món thịt, hải sản các loại đã được sơ chế sạch ra để ăn cùng nước lẩu Thái thôi.
Chúc các bạn thành công!
