 |
Nguyên liệu:
- 400 g mì trứng tươi.
- 200 g jambon.
- 100 g chả lụa.
- 200 g thịt cua.
- 1 trứng vịt.
- 1 muỗng cà phê bột năng.
- Vài giọt màu vàng.
- Mùi, cà, ớt, tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu, tỏi, dầu ăn, dầu mè.
Thực hiện:
Chuẩn bị:
- Mì ngâm nước lạnh 5 phút, đem hấp 10 phút. Xốc vào mì: dầu phi tỏi + tiêu + muối + đường + bột ngọt.
- Jambon + chả lụa: xắt sợi vừa ăn.
- Thịt cua bỏ xương.
- Trứng vịt quậy tan, nêm chút tiêu + muối + bột ngọt + màu vàng + bột năng (hòa nước lạnh), xong tráng mỏng thái sợi.
Thực hiện:
Chảo nóng, cho 3 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho jambon + chả lụa + thịt cua vào xào sơ. Nêm tiêu + muối + bột ngọt + xì dầu. Xào mạnh tay, nhắc xuống.
Trình bày:
Xếp mì ra đĩa, để cua + jambon + chả lụa + trứng lên. Rải ngò + cà + ớt tỉa hoa lên mặt.
Dọn kèm chén xì dầu, ớt xắt khoanh.
