Theo hướng dẫn của bếp trưởng Lý Anh Tú, nhà hàng tại TP HCM, muốn làm món mì Italy sốt Pesto cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Mì: 100 g
- Tôm: 100 g
- Phô mai bột parmesan: 20 g
- Hạt pinenut: 10 g
- Lá quế tây (basil): 50 g
- Tỏi băm: 5 g
- Dầu ô liu: 20 ml
- Muối một ít
- Tiêu một ít
 |
| Mì Italy sốt Pesto. Ảnh: Ngọc Tú. |
Cách làm:
Tôm rửa sạch, lột vỏ ướp chút muối tiêu khoảng 10 phút, sau đó chiên bằng dầu ôliu, trở đều thấy tôm vừa vàng vớt ra để ráo. Mì luộc khoảng 8-10 phút, vớt ra xốc ráo rồi cho vào tô.
Sốt Pesto: Lá quế tây, hạt pinenut, phô mai, tỏi xay nhuyễn, nêm lại bằng muối tiêu cho vừa ăn.
Trộn đều sốt Pesto với mì, nêm lại cho vừa ăn. Xếp tôm lên mì, ăn nóng với muối tiêu.
Bí quyết làm món mì Italy ngon:
- Món mì xốt pesto thực hiện trong 15 phút.
- Khi luộc mì, quan sát lúc mì vừa nở thì cho chút muối vào nồi luộc. Chất nhớt của mì gặp muối sẽ ra hết giúp mì rời rạc từng cọng và mì thấm muối giúp món ăn thêm phần đậm đà.
- Dầu ôliu có các loại sau: Trộn salad và ăn sống (Extra virgin); loại để chiên, xào và ăn sống (Virgin); loại để chiên xào, nấu, ướp đồ nướng (Pure). Để chiên, các bạn có thể chọn loại thứ ba vừa rẻ tiền mà vẫn bảo đảm hương vị cũng như tốt cho sức khỏe.
- Lá quế tây (basil) có bán ở chợ Bến Thành và siêu thị Metro. Mì sốt pesto do dùng lá quế làm hương vị chính nên có mùi thơm tinh dầu thanh thoát, không gây ngán.
Ngọc Tú
