 |
Nguyên liệu:
- 300 g tôm bạc thẻ to
- 200g mực ống
- 300g cá chẽm lấy phần nạc
- 500g nghêu bóc vỏ
- 1 củ cà rốt 100g
- 1 củ hành tây trắng
- 4 cây cải ngọt 200g
- 1 gói mì ống dài
- tiêu, muối, đường, bột ngọt
- 6 tép tỏi, dầu ăn, dầu mè, xì dầu.
Thực hiện:
Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng rút chỉ đen, chà chút muối rửa sạch để ráo. Cá chẽm thái miếng vừa ăn. Mực cắt miếng vừa ăn lạng xéo chà chút muối, rửa sạch để ráo. Nghêu bỏ vỏ, rửa sạch để ráo. Cà rốt bỏ vỏ, xắt mỏng, thái sợi vừa ăn. Cải ngọt bỏ phần rễ, bỏ bớt lá rửa sạch cắt ngắn 5 cm để ráo. Mì rửa nước lạnh 5 phút cho hấp chín. Tỏi đập dập, bỏ vỏ, bằm nhuyễn. Hành tây bỏ vỏ, cắt làm sáu tỉa hoa.
Chảo nóng cho 4 muỗng xúp dầu, 1 muỗng súp tỏi phi vàng, cho tôm, cá, mực, nghêu xào thật chín cho cà rốt, cải ngọt, hành tây, tiêu, muối, bột ngọt, dầu mè, đường, xì dầu, xào thật thấm cho 1 chén nước dùng vào, một muỗng súp bột năng quậy tan cho vào phần xào. Đảo đều cho sền sệt nhắc xuống.
Chảo nóng cho 3 muỗng súp dầu, tỏi phi vàng, cho mì vào xào đều, nêm lại tiêu, muối, bột ngọt, xì dầu, dầu mè, đảo đều cho mì ráo lấy ra để vào đĩa oval.
