Xôi bọc thịt là món ăn có nhân bên trong được làm từ thịt nạc, tăng thêm dinh dưỡng và hương vị. Món xôi bọc thịt mềm mịn, thơm, dẻo ngon bóng bẩy. Phần thịt nạc được chế biến kỹ càng, không hề bị khô. Đây sẽ là món ăn sáng cực ngon, chất lượng cho gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc: 400g.
- Gạo nếp: 1 bát (ngâm trước).
- Trứng gà: 1 quả.
- Lòng đỏ trứng muối: 1 ít.
- Tỏi: 5 tép - Hành lá: 1 nắm - Muối: 1g - Nước tương: 4 muỗng canh - Dầu hào: 1 muỗng canh - Dầu mè: 1 muỗng canh - Bột năng: 1 muỗng canh - Tiêu xay: 2g - Nước sạch: 3 muỗng canh.
Cách làm
Thái thịt nạc thành miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Tỏi và hành lá cũng băm nhỏ để riêng.
Cho thịt băm vào một bát lớn, đập trứng vào, thêm hành, tỏi băm, cùng muối, nước tương, dầu hào, dầu mè, bột năng, tiêu xay và nước sạch. Trộn đều hỗn hợp, nhào đến khi thịt trở nên dẻo và kết dính.
Thêm một lượng gạo nếp vừa đủ vào bát thịt, trộn đều.
Dùng thìa múc một ít thịt đã trộn, vo thành viên tròn mịn.
Lăn các viên thịt qua gạo nếp, sao cho viên thịt được phủ đều lớp gạo bên ngoài.
Tách lòng đỏ trứng muối, nghiền nhuyễn.
Vo tròn lòng đỏ trứng muối thành những viên nhỏ xíu rồi đặt lên đỉnh mỗi viên thịt đã bọc gạo nếp. Xếp tất cả các viên thịt lên đĩa.
Cho vào nồi hấp khoảng 25 phút thì xôi chín.
Khi thịt chín, lấy đĩa ra và rắc thêm hành lá để trang trí. Thành phẩm là những viên thịt trân châu tròn đẹp mắt.
Lòng đỏ trứng muối trên đỉnh viên thịt làm món ăn thêm phần bắt mắt.
Khi bóc thử, nhân thịt bên trong mềm mịn, đầy đặn. Dù là thịt nạc hoàn toàn nhưng nhờ trứng và bột năng, viên thịt vẫn giữ được độ mềm mại, thơm ngon.
Lưu ý khi làm món này:
- Nếu có thịt ba chỉ thì càng tốt, nếu không thì dùng thịt nạc vẫn ổn, chỉ cần thêm lòng trắng trứng, bột năng và nước sạch để giữ độ mềm.
- Nhào kỹ thịt đến khi dẻo và có độ kết dính để tránh thịt bị khô.
- Gạo nếp cần ngâm trước khoảng 6 -8 tiếng để rút ngắn thời gian hấp.
Chúc các bạn thành công!
