Nhắc đến sô cô la chắc hẳn nhiều người trong chúng ta sẽ nghĩ ngay đến những sản phẩm danh giá và đắt đỏ đến từ những nước như Bỉ, Mỹ, Nhật Bản,…. Tuy nhiên, ít ai biết ở ngay Việt Nam, đặc biệt ở Hà Nội đang sản xuất sô cô la được mệnh danh ngon nhất thế giới và được tờ New York Times (Mỹ) đánh giá là “Loại chocolate ngon nhất mà bạn chưa bao giờ được thử”.
Chocolate hảo hạng thế giới được làm từ cacao Việt Nam và sản xuất tại Việt Nam.
Khởi nghiệp thành công từ những hạt cacao Việt Nam
Nếu như trước đây khi nói về ẩm thực Việt, người nước ngoài thường nghĩ đến phở bò, nem rán, bánh mì… thì giờ đây một cái tên trong danh sách họ không thể bỏ qua khi đến dải đất hình chữ S được “note” thêm đó là chocolate thượng hạng có xuất xứ từ Việt Nam, được New York Times (Mỹ) hết lời khen ngợi.
Được biết loại chocolate này làm từ cacao trồng ở 6 tỉnh thành Việt Nam như Tây Nguyên, Đông Nam Bộ và một số tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, do 2 người Pháp là anh Samuel Maruta và Vincent Mourou sáng lập ra.
2 người Pháp là Samuel Maruta và Vincent Mourou sáng lập ra chocolate được mệnh danh ngon nhất thế giới từ cacao Việt.
Mặc dù ngành nghề khác nhau, một người là chủ ngân hàng, người còn lại chuyên về quảng cáo nhưng điểm chung của họ đều là có niềm đam mê với cacao. Và Việt Nam đã trở thành nơi để họ biến đam mê đó thành hiện thực, làm nên thương hiệu chocolate hàng đầu thế giới.
“Chúng tôi đã đến Việt Nam chục năm nay và tìm hiểu về cacao Việt Nam rất nhiều. Cả 2 chúng tôi nhận ra rằng Việt Nam có nguồn nguyên liệu về cùng quý và hữu ích đó là cacao. Thế nhưng không ai thực sự sản xuất chocolate ở Việt Nam từ những nguyên liệu đó.
Từ đó chúng tôi nảy ra ý tưởng sản xuất bắt đầu bằng niềm đam mê cacao Việt. Chúng tôi tìm tòi khắp mọi nẻo đường Việt tìm mua cacao thượng hạng nhất, tự làm, tự sản xuất và tự nghiên cứu để tạo nên Marou - loại chocolate thượng hạng gây tiếng vang trên khắp thế giới hiện nay.”, anh Samuel Maruta chia sẻ.
Kể từ khi ra đời thanh chocolate đầu tiên vào năm 2011, anh Mourou và nhà đồng sáng lập Samuel Maruta, đã gặt hái nhiều giải thưởng quốc tế và gây sự chú ý đáng kinh ngạc từ cộng đồng quốc tế về cacao Việt Nam. Ngày ngày họ vẫn nhận được thư bày tỏ lòng mến mộ từ những người yêu chocolate khắp mọi nơi, những vị khách ghé thăm nhà máy và những đơn đặt hàng sau khi được mệnh danh trên New York Times với tư cách là “cha đẻ của thanh chocolate ngon nhất thế giới”.
Mục sở thị quy trình sản xuất chocolate ngon nhất thế giới tại Hà Nội
Với những người yêu chocolate giờ đây đã có thể chứng kiến tận mắt quy trình biến hóa những hạt cacao nhỏ bé thành sô cô la hoàn chỉnh ngay tại Hà Nội mà không cần phải vào TP. HCM hay đi đâu xa.
Không chỉ được tận mắt xem quy trình sản xuất thanh chocolate đẳng cấp thế giới đã được Viện Hàn Lâm Chocolate Anh Quốc công nhận vào năm 2013, mọi người còn được tận thưởng những tách chocolate nóng và nếm hương vị của chúng ngay tại Hà Nội.
Không gian mở, mọi người có thể tận mắt chiêm ngưỡng các công đoạn làm chocolate.
Không những vậy, tại đây cũng có “phòng thí nghiệm” nơi mà các chuyên gia tìm cách kết hợp sô cô la với những nguyên liệu quê hương từ miền Bắc như cam tươi Cao Phong, hoặc các loại gia vị để có thể sáng tạo ra nhiều hương vị và công thức sô cô la mới có thể tỏa sáng trên thị trường khắp thế giới.
Morgane Richard, Bếp trưởng Bếp Sô cô la và Arnau Arboix, Bếp trưởng Bếp Bánh sẽ không ngừng sáng tạo để mang đến cho thực khách những sản phẩm mang đúng thương hiệu và đẳng cấp thế giới ngay tại Việt Nam.
Cùng mục sở thị các công đoạn từ hạt cacao đến thanh chocolate và hơn thế nữa:
Chắc hẳn ít ai ngờ loại chocolate được đánh giá là tinh tế và hảo hạng hàng đầu này lại được sản xuất ở một... garage nhỏ nằm tại Hà Nội với quy trình sản xuất đa phần là thủ công.
Những hạt cacao được chọn lựa kỹ lưỡng sẽ được rang đủ độ chín và nghiền mịn thành hỗn hợp cacao thơm nồng hương vị đồng bằng châu thổ.
Hầu hết các công đoạn đều được làm thủ công hái bằng tay, chọn lọc kỹ lưỡng.
Thành phẩm cuối cùng được gói đẹp mắt và bày bán. Mặc dù cơ sở sản xuất nhỏ nhưng trước đó, ở garage Tp HCM trung bình một năm sản xuất được 4 tấn chocolate, 50% xuất khẩu các nước trên thế giới.
Cacao ở mỗi tỉnh thành khác nhau cho ra hương vị chocolate khác nhau.
Cacao là một loài cây nhiệt đới, và Hà Nội thường lạnh vào mùa đông – không phải là điều kiện thuận lợi để trồng cacao tại miền Bắc. Vì thế garage sản xuất chocolate ở Hà Nội sử dụng hạt cacao từ các tỉnh phía Nam như Bến Tre hay Lâm Đồng.
Chocolate được mệnh danh ngon nhất thế giới này được làm từ cacao 6 tỉnh thành Việt Nam. Trong đó, cacao ở mỗi tỉnh thành cho ra hương vị chocolate khác nhau và được cho thêm các nguyên liệu có ở Việt Nam như chanh ớt, gừng,…tạo nên sự khác biệt.
Không chỉ dừng lại ở việc sản xuất chocolate, cặp đôi người Pháp này còn kết hợp cả cửa hàng kiêm cafe. Mọi người không chỉ được thưởng thức những tách chocolate nóng mà còn được nếm và tận mắt xem quy trình sản xuất thanh chocolate đẳng cấp thế giới.
