Món ăn đơn giản, dân dã quen thuộc với hầu hết mọi gia đình. Làm mực xào dứa trong khoảng thời gian 30 phút là đã xong, ăn ngay khi còn nóng thì thật là tuyệt vời, bí quyết để xào món này ngon bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây.
1. Cách làm mực xào dứa cà chuaNguyên liệu mực xào dứa
- Mực ống tươi size nhỏ: 1kg
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Cần tây: 4 cây
- Tỏi tây: 2 cây
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu xay, dầu ăn.
Bước 1: Sơ chế mực
Chọn loại mực tươi sống, săn chắc da sáng bóng. Mua về loại bỏ phần túi mực, miệng, ruột và mắt mực, để nguyên con sau đó rửa sạch lại với nước gừng tươi rồi để ráo.
Mực ống cỡ nhỏ làm sạch để xào dứa
Bước 2: Sơ chế cà chua và rau củ
- Dứa chọn quả chín vừa, gọt vỏ và phần mắt dứa sau đó bổ làm tư rồi thái miếng dày cỡ 0.5cm.
- Cà chua, hành tây thái múi cau.
- Cần tây, tỏi tây thái đoạn 3cm.
- Cà rốt tỉa hoa, thái mỏng.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ đập dập, băm nhỏ.
Bước 3: Làm mực xào dứa cà chua
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng sau đó cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Vặn bếp to lửa, cho mực vào xào, đảo nhanh tay để mực không bị ra nước, cho 1,5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt rồi đảo đều trong 3 phút.
- Cho tiếp cà chua vào xào cùng mực trong 3 phút thì cho cà rốt, cần tây và tỏi tây vào xào chung trong 2 phút rồi cho dứa và hành tây sau cùng, đảo đều trong 2 phút thì tắt bếp.
- Múc mực xào dứa ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên trên rồi thưởng thức khi còn nóng.
Mực xào dứa thơm ngon hấp dẫn
Lưu ý khi làm mực xào dứa:
- Chọn dứa không nên chọn quả chín quá khi xào dễ bị nát, nên chọn quả chín vừa, không xanh quá dễ bị chua.
- Mực khi xào vặn lửa to để không bị ra nước, mất độ giòn và ngọt.
2. Cách làm mực xào dứa cần tâyNguyên liệu mực xào dứa
- Mực nang hoặc mực ống cỡ to: 1kg
- Dứa: 1 quả
- Cần tây: 3 cây
- Hành lá: 5 cây
- Ớt sừng: 2 quả
- Gừng, tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt tiêu
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ quả
- Dứa mua nhờ người bán gọt vỏ và mắt dứa sẵn rồi mang về bổ làm 4. Thái miếng nhỏ, dày cỡ 0.5cm rồi để ra đĩa.
- Hành hoa và cần tây cắt bỏ gốc và lá già, rửa sạch rồi thái đoạn dài cỡ 5cm.
- Ớt sừng loại bỏ hạt rồi thái miếng vát.
- Gừng tỏi đập dập, để riêng.
Bước 2: Sơ chế mực
- Mực tươi mua về bóc phần màng vỏ ngoài, loại bỏ túi mực, xương và mắt đen rồi rửa sạch.
Mực sơ chế làm sạch
- Xẻ dọc thân mực, dùng dao khứa nhẹ lên thân mực các đường chéo nhau để khi xào nở bung đẹp mắt. Thái mực thành miếng vừa ăn.
Mực khứa thành các đường dọc rồi thái miếng
- Đặt nồi lên bếp, đổ 500ml nước và nồi, thả gừng đập dập vào đun sôi thì cho mực vào chần qua trong 1 phút để khử tanh và khi xào không bị ra nước. Chần xong vớt mực ra để ráo.
Cho mực vào chần qua với nước sôi
- Ướp mực với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều để ngấm trong 15 phút.
Bước 3: Xào mực với dứa cần tây
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Vặn to lửa, đổ mực vào xào, đảo nhanh tay đến khi mực săn lại thì tắt bếp, múc ra đĩa để riêng.
Cho mực vào xào qua cho săn lại, ngấm kỹ gia vị
- Vẫn dùng chảo đó, cho thêm chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho dứa vào xào qua trong 2 phút sau đó cho mực vào xào với dứa, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, đảo đều lên thì cho cần tây, hành hoa, ớt sừng vào xào cho chín tái, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Mực xào dứa thơm ngon giòn ngọt đậm đà
- Múc mực xào dứa ra đĩa và rắc chút hạt tiêu xay lên trên rồi thưởng thức với cơm nóng hoặc ăn nhậu đều được.
Thành phẩm là những miếng mực ăn giòn, ngọt đậm đà quyện với hương thơm và vị ngọt ngọt, chua thanh của dứa rất hấp dẫn. Cần tây, hành lá, ớt sừng vừa tô điểm cho món ăn thêm đẹp mắt vừa thêm mùi vị cho món mực xào dứa càng ngon hơn.
