PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 1,5 kg bí đao già
- 400gr đường trắng
- 1 muỗng canh vôi
- 1 muỗng cà phê dầu hoa bưởi
PHẦN 2: CÁCH LÀM MỨT BÍ ĐAO
Bước 1: Vôi, 1.5 lít nước lạnh cho hết vào 1 cái âu to, hòa tan. Lọc lấy nước trong.
Bước 2: Bí đao gọt bỏ vỏ và cắt bỏ phần ruột mềm, thái miếng có chiều dài và to cỡ ngón tay hay miếng vuông tùy ý.
Bước 3: Rửa bí qua nước lạnh và ngâm bí vào nước vôi trong ít nhất 8 tiếng hay qua đêm.
Bước 4: Qua thời gian này, ngâm đổ bí ra rổ và rửa qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch. Trải bí ra khay và hong gió cho bí khô, mình phơi khô trong nắng nóng 4 - 5 tiếng (giai đoạn này khá quan trọng).
Bước 5: Cho 150gr đường, 700ml nước lạnh vào nồi hoà tan, bắc lên bếp nấu sôi với lửa vừa. Khi nước đường sôi cho bí vào luộc với lửa nhỏ. Cứ luộc như thế cho đến khi bí chín trong là vớt bí xếp ra khay.
Bước 6: Cho bí ra chỗ thoáng gió phơi 4 tiếng.
Bước 7: Tiếp theo cho đường còn lại vào nồi cùng với 100ml nước lạnh, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ, khi nước đường sôi 2 phút thì cho bí đã phơi nắng vào, sên cho đến khi đường hơi sánh là cho nước hoa bưởi vào. Tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh bám xung quanh bí và khô ráo là tắt bếp.
Bước 8: Trải mứt bí ra khay để nơi có gió vài tiếng cho mứt khô ráo hơn.
Với các bước trên bạn sẽ có món mứt bí đao giòn ngoài, mềm trong và trắng tinh ngon hơn ngoài hàng.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt bí đao giòn sừn sựt cho cả nhà!
