1. CHÈ KHOAI BÍ ĐỎ
Nguyên liệu:
- 180g bột gạo nếp, 40g khoai lang tím nghiền nhuyễn (hấp chín rồi dùng muôi nghiền nhuyễn khoai)m 40g bí đỏ nghiền nhuyễn (hấp chín rồi dùng muôi nghiền nhuyễn), 2 thìa cơm rượu nếp, sữa đặc có đường lượng vừa đủ, nước.
Cách làm:
Chia đều chỗ bột nếp vào 3 bát khác nhau. Mỗi bát khoảng 60g bột. Thêm bí đỏ nghiền nhuyễn và khoai lang tím nghiền nhuyễn vào 2 bát bột nếp. Một bát bột nếp còn lại giữ nguyên màu trắng.
Sau đó bóp riêng sữa đặc vào mỗi bát bột để tăng độ ngọt. Lượng sữa đặc tùy theo khẩu vị của bạn. Sau đó thêm lượng nước phù hợp vào mỗi bát, nhào cho đến khi nó thành hỗn hợp mềm, dẻo, không dính tay.
Viên từng phần bột thành các viên tròn nhỏ có kích cỡ đều nhau.
Đun sôi một nồi nước, thả các viên bột vào luộc cho đến khi chín và nổi lên.
Lúc này, cho 2 thìa cơm rượu nếp vào, khuấy đều và tắt bếp. Không đun lâu làm nát bánh.
Múc chè khoai dẻo và bí đỏ ra bát, bạn có thể thêm chút đường nếu thích. Khi ăn thêm đá lạnh vào cho mát.
Món chè khoai dẻo bí đỏ vừa ngọt, mềm, dẻo, lại mát mát, thoảng thoảng mùi cơm rượu vô cùng mới mẻ và thú vị.
2. CHÈ NHA ĐAM ĐẬU XANH
Nguyên liệu: (cho 4 bát chè)
- 1 lá nha đam, khoảng 500 gr.
- 200 gr đậu xanh.
- 1 bát con bột sắn dây.
- Đường (tùy khẩu vị).
- ½ quả chanh.
- 500 ml nước.
- Dầu chuối.
Cách làm:
Nha đam bỏ phần vỏ xanh, chỉ lấy phần thịt trắng bên trong, xắt hạt lựu.
Ngâm nha đam vào 1 bát nước có vắt ½ quả chanh và 1 thìa đường trong 30 phút.
Sau đó bóp cho hết nhớt và rửa lại với nước sạch.
Đỗ xanh ngâm đã xát vỏ ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ, vo sạch lại với nước.
Đổ nước và đậu xanh vào nồi, đun sôi hớt bọt. Đun đến khi đậu xanh chín nhừ thì thêm đường vừa khẩu vị.
Bột sắn hòa tan với 1 chút nước, cho vào nồi đậu xanh, vừa đổ vừa ngoáy đều cho bột sắn tan đều, không bị vón cục. Thêm nha đam vào nồi, đợi sôi lại thì tắt bếp.
Múc chè nha đam đậu xanh ra từng bát, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ăn kèm đá nhé!
Khi ăn, chị em có thể thêm chút tinh dầu chuối vào bát chè cho thơm.
3. CHÈ ĐẬU ĐỎ THẠCH DỪA
Nguyên liệu:
- Dừa tươi lấy nước: 1 quả.
- Đậu đỏ: 150gr.
- Bột thạch: 20gr.
- Nước cốt dừa.
- Đường: vừa miệng ăn.
Thực hiện:
Đậu đỏ rửa sạch, ngâm qua đêm để hạt đậu nở.
Thêm lượng nước vừa đủ ninh đậu đến khi đậu chín nhừ, khi đậu nhừ vớt riêng đậu ra 1 bát, nước ninh đậu để riêng.
Đổ nước dừa ra nồi, thêm chút nước cốt dừa đóng lon (nếu thích), cho 10gr bột thạch vào nồi khuấy đều cho bột thạch tan, bắc lên bếp đun sôi, khi chín bỏ ra đổ ra âu đựng rồi cho tủ lạnh cho đông.
Làm tương tự với phần nước ninh đậu.
Sau khi lớp thạch dừa đã se mặt, đổ phần thạch nước đậu lên trên mặt, để tủ lạnh cho khối thạch kết dính.
Làm nước cốt dừa chan chè: lấy 100ml nước cốt dừa lon, thêm 50ml nước, khuấy đều, đun sôi trên bếp, nêm đường vừa miệng ăn. Thêm chút bột năng để nước cốt sánh.
Khi ăn múc đậu đỏ, thêm thạch và chan nước cốt dừa lên trên, ăn mát sẽ ngon hơn.
4. CHÈ SEN LONG NHÃN
Nguyên liệu:
- Nhãn tươi: 400gr
- Hạt sen: 200gr
- Nước, đường: vừa miệng ăn
Thực hiện:
Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt.
Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm và lớp áo lụa nếu cần, sau đó cho vào nồi cùng với lượng nước vừa ăn ninh đến khi chín.
Khi hạt sen chín, vớt ra ½ để lồng vào với chỗ cùi nhãn đã bóc.
Phần còn lại tiếp tục để trên bếp, nêm nếm lại lượng đường vừa miệng ăn và đun sôi cho đường tan hết.
Cho chỗ hạt sen long nhãn vào nồi, đun đến khi sôi lại thì tắt bếp.
5. CHÈ ĐẬU XOÀI SỮA CHUA
Nguyên liệu (cho 4 cốc/ bát chè):
- Xoài chín: 1 quả
- Đậu đỏ: 200 gr
- Sữa chua: 2 hộp.
- Đường: nêm vừa ăn.
- Gừng: vài lát
- Mật ong: 4 thìa.
Thực hiện:
Đậu đỏ nhặt hạt hỏng, rửa sạch, ngâm với nước qua đêm cho nở hết, muốn nấu đậu nhanh nhừ ta cho thêm 1 chút muối trong quá trình ngâm.
Đun đậu với nước trong khoảng 1 giờ đồng hồ để đậu được chín mềm.
Trong quá trình đun nếu có bọt thì hớt hết bọt.
Xoài rửa sạch, cắt 2 má khía hình vuông để miếng xoài khi cho vào cốc trông đẹp mắt.
Đậu chín mềm, nêm nếm đường vừa miệng ăn, thêm 1 chút xíu muối cho đậu đậm đà và thả vài lát gừng vào, đun sôi thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Khi ăn, cho xoài vào trước, múc hạt đậu đỏ rải lên, đổ sữa chua và mật ong lên trên cùng, thêm một chút nước đậu.
Có thể để chè đậu xoài sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh hoặc ăn kèm đá cho mát.
Chúc các bạn thành công!
