 |
| Ăn bún bò Huế theo kiểu buffet. Ảnh: K.T. |
Những sợi bún con con, trắng nõn, kết hợp cùng sản vật các địa phương đã cho ra nhiều món ăn đặc sắc, hấp dẫn thực khách. Từ sợi bún nhỏ nhắn, tròn trịa, dài mềm mại đến hớp nước dùng ngọt đậm đà, chắt lọc từ xương heo, xương bò cùng chất "tinh túy” của hồn Huế, chính là đặc trưng của món ăn này.
Tô bún bò chính gốc ở Huế không có giò heo, mà chỉ có lát thịt bò thăn thái mỏng nâu nâu, nhìn rõ những thớ gân trắng trong ngoằn ngoèo. Lớp váng gồm hỗn hợp sả bằm, ớt sa tế xào chung với hột điều phủ lên bề mặt tô bún một màu vàng óng, sóng sánh trông thật hấp dẫn, điểm thêm vài cọng hành lá, hành tây xắt khoanh và nhất là một gốc sả nấu chín cho thêm đậm đà. Đĩa rau ăn kèm gồm bắp chuối bào sợi, rau thơm…
Trời mưa còn gì tuyệt bằng thưởng thức một tô bún vẫn còn bốc hơi nghi ngút, thơm lừng mùi mắm ruốc đặc trưng của người Huế, thảng nghe hương sả, ớt cay nồng quyện trong làn khói.
Ăn bún bò, không thể thiếu các loại rau đi kèm như rau má, muống, rau nhút, cần nước, rau đắng, cải xanh, giá sống…
K.T.
