1. khoai mì hấp nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 2 kg khoai mì (tùy số lượng thành viên trong gia đình bạn có thể tăng hoặc giảm lượng).
- 300 g dừa nạo, 4 thìa soup đường cát, 1 thìa cà phê muối.
 |
Cách chế biến:
- Khoai mì lột sạch vỏ, ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 1 giờ để loại bỏ hết nhựa và các độc tố. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào nồi hấp chín.
- Dừa nạo vắt lấy nước cốt, cho đường và muối vào rồi đánh tan. Khoai mì hấp chín vớt ra, cho vào nồi với ít lá dứa, rưới đều nước cốt dừa lên rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho khoai mì thấm nước cốt dừa.
- Ăn kèm với khoai mì là chén muối vừng vừa đậm đà vừa thơm ngon. Lưu ý, cũng với cách nấu trên nhưng bạn có thể giảm lượng đường, cho thêm sữa tươi vào, món ăn sẽ béo và thơm hơn.
2. Khoai mì phô mai
Nguyên liệu:
- 50 g phô mai, 200 g khoai mì, 10 g dừa bào sợi.
- 1/4 thìa cà phê muối, 50 g đường cát, 20 g bơ mặn, 10 g vừng rang vàng.
- 2 thìa cà phê sữa đặc, 60 ml nước cốt dừa.
 |
Cách chế biến:
- Khoai mì lột vỏ, bào nhuyễn. Cho sữa đặc, nước cốt dừa, bơ vào trộn thật đều. Tiếp đến cho phô mai vào trộn đều.
- Làm xong đem hấp chín. Vừng rang vàng trộn với muối, đường để làm muối vừng. Khoai mì hấp chín đánh tơi, rắc muối vừng, dừa nạo lên rồi thưởng thức.
3. Bánh khoai mì
Nguyên liệu:
- 1 kg khoai mì (loại dùng để hấp ăn).
- 150 g ớt bằm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê bột ngọt.
 |
Cách chế biến:
- Khoai mì lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi bào mịn. Sau đó vắt khô nước. Cho ớt, muối, đường, bột ngọt vào rồi trộn đều.
- Vắt khoai mì thành từng phần dài, nhỏ. Đun sôi dầu, cho khoai mì vào chiên vàng.
- Cho khoai mì ra giấy thấm dầu rồi thưởng thức. Món ăn được rán vàng giòn có vị cay xé lưỡi khiến bạn vừa ăn vừa phải hít hà.
Khánh Hòa
