nghêu là một loại hải sản quen thuộc, phân bố nhiều ở các vùng biển của nước ta. Từ nghêu, người ta đã chế biến ra rất nhiều món ăn ngon miệng và hấp dẫn như cháo nghêu, nghêu hấp sả, nghêu nấu canh...
nghêu hấp sả là món ăn thông dụng ở Sài Gòn, cách chế biến vô cùng đơn giản. Nghêu sau khi mua về, ngâm rửa sạch cho nhả hết cát. Sả cây đập dập, gừng, dứa thái lát cho vào nồi hấp chung với nghêu. Khi nào thấy nghêu mở miệng, nêm gia vị vừa ăn. Nghêu hấp sả ăn với nước mắm pha chua ngọt. Trong những ngày mưa hay trời trở lạnh, được ngồi bên thố nghêu nóng hổi, vừa thưởng thức thịt nghêu ngon ngọt vừa xuýt xoa bởi cái cay nồng của sả, ớt thì khá thú vị.
 |
| Nghêu hấp sả là một trong những món ăn thông dụng rất được người Sài Gòn ưa thích. Ảnh: Khánh Hòa. |
cháo nghêu là món ăn ngon bổ dưỡng và rất dễ chế biến. Nghêu được tách lấy thịt, rạch lấy bỏ phần đen, rửa sạch ướp với gia vị và xào nhanh trên chảo dầu nóng rồi tắt lửa. Gạo nấu cháo phải là loại dẻo, được vo sạch, để ráo và cho vào đun sôi với nước, để lửa nhỏ cho đến khi gạo nở hết. Cho nghêu vào, khuấy đều, nêm lại gia vị vừa ăn. Múc cháo vào bát, rắc lên một ít tiêu, hành ngò và thưởng thức. Cháo nghêu là món ăn bình dân nhưng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ thận và tráng dương rất tốt cho sức khỏe.
Một món ngon cũng rất bình dân được người Sài Gòn ưa thích là mì nghêu. Chỉ với hai thành phần chính là mì gói và nghêu nhưng món này mang đến một cảm giác ngon và lạ miệng. Cách thức chế biến món ăn đơn giản, không cầu kỳ. Nghêu rửa thật sạch để loại bỏ đất cát, sau đó cho vào nồi luộc, thêm một ít ớt bằm và nêm gia vị vừa ăn. Khi nghêu chín cho ít rau muống vào, sau đó đến lượt mì gói là có thể thưởng thức.
 |
| Hương vị thơm ngon làm nên sự hấp dẫn cho món ăn bình dân này. Ảnh: Khánh Hòa. |
mì nghêu với hương vị thơm ngon kích thích vị giác của thực khách. Dùng thìa múc một chút nước và thưởng thức hương vị đậm đà, hơi chua và cay, cùng với đó là cái vị ngọt đặc trưng của nghêu đem lại cho người ăn một cảm giác khác lạ và thích thú.
Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến bún nghêu dọc mùng. Là món ăn của người miền Bắc, bún nghêu dọc mùng nhanh chóng chinh phục người Sài Gòn bởi hương vị thơm ngon cũng như sự tinh tế. Bát bún nóng hổi với vị ngọt từ nước dùng của nghêu, từng sợi bún dai mềm, lát cà chua màu đỏ au, điểm xuyết thêm mùi thơm của thì là và dọc mùng giòn làm cho người ăn không thể dừng đũa khi thưởng thức.
Ngoài ra, nghêu còn được chế biến thành nhiều món ăn khác cũng rất được ưa thích như: nghêu hấp thái, canh nghêu nấu rau muống, nghêu xào...
Khánh Hòa
