 |
| mực chiên giòn với khoai tây chiên (Calamari and chips). Ảnh: MOF. |
Nguyên liệu:
- 150 gr mực.
- 100 gr khoai tây.
- 5 ml rượu sake.
- 5 ml dầu hào.
- 5 ml dầu mè.
- 50 gr bột khoai.
- Một ít tỏi băm nhuyễn.
- Một ít gừng.
- Một muỗng sốt hondashi.
- Một muỗng hạt nêm.
- Một ít lòng trắng trứng.
- 150 ml dầu ăn.
- Một lát trái chanh tươi.
Cách làm:
- Cắt mực thành từng miếng to cỡ 2 ngón tay. Cho mực vào thố rồi ướp chung với tỏi, gừng, sốt hondashi, rượu sake, hạt nêm, dầu hào.
- Cho thêm một ít lòng trắng trứng vào hỗn hợp trên rồi trộn đều.
- Khi mực đã thấm thì lăn qua bột chiên giòn.
- Sau khi đã tẩm bột,bắc chảo dầu lên chờ cho thật nóng rồi cho mực vào chiên.
- Khi mực chín thì vớt ra và cho khoai tây chảo vào chiên cho chín giòn.
- Sau cùng sắp mực và khoai tây đã chế biến ra dĩa và đặt thêm một miếng chanh mỏng bên cạnh.
Thi Trân
Hướng dẫn của đầu bếp Tạ Thanh Vinh
Nhà hàng mof Japanese Sweets & Cafe
