Cà tím là loại quả có hàm lượng dinh dưỡng cao, hương vị vô cùng thơm ngon. Nghiên cứu cho thấy, trong cà tím rất giàu vitamin C, E, cellulose cùng các khoáng chất như kali, magie và kẽm. Theo Đông y, loại quả này có vị ngọt, tính hàn, mát gan, lợi mật nên cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, khi chế biến các món từ quả này bạn cũng cần lưu ý không nấu hoặc ăn cà tím chung với 3 loại thực phẩm là: Mực, cua và cà rốt. Đây là 3 “kẻ thù không đội trời chung” với cà tím, nếu ăn cùng nhau dễ tác động xấu đến sức khỏe.
1. Mực
Cà tím và mực đều là 2 thực phẩm có tính hàn. Nếu bạn nấu chung mực cùng cà tím sẽ dẫn tới tình trạng đầy bụng, khó tiêu. Vì thế, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn tuyệt đối không ăn chung.
2. Cua
Tương tự như mực, cà tím và cua đều có tính hàn, nếu ăn cùng nhau sẽ dễ gây ra tình trạng nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt, vì thế bạn đừng ăn 2 thực phẩm này cùng lúc, nhất là người có sức khỏe yếu.
3. Cà rốt
Cà tím khi kết hợp chung với cà rốt sẽ sinh ra phản ứng dẫn tới tình trạng khó tiêu, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của dạ dày.
Khi đã hiểu được nguyên tắc kết hợp giữa cà tím và các thực phẩm khác thì bạn có thể yên tâm vào bếp chế biến các món ngon từ loại quả giàu dinh dưỡng này. Tham khảo công thức 3 món ngon từ cà tím mà Bếp Eva chia sẻ ngay sau đây.
Cà tím hấp tỏi
- Cà tím: 2 quả
- Tỏi: 2 củ
- Xì dầu nhạt: 2 thìa canh
- Dầu tiêu: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Hành lá và rau mùi thái nhỏ
Cách làm1. Cà tím rửa sạch, cắt làm đôi rồi dùng dao khía nhẹ trên bề mặt. Lưu ý, không khía quá sâu để tránh cà tím bị cắt thành từng miếng.
2. Cho cà tím vào đĩa rồi đem hấp cách thủy khoảng 8 - 10 phút tùy vào kích thước quả.
3. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi thêm xì dầu nhạt, dầu tiêu, đường theo tỷ lệ đã chuẩn bị vào. Dùng đũa khuấy đều để gia vị tan, tạo thành sốt sánh sệt.
4. Rưới phần sốt vừa nấu lên trên cà tím đã hấp chín, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ nữa là hoàn thành.
Cà tím hấp tỏi kiểu này ăn rất ngon. Miếng cà tím thanh ngọt quyện cùng nước sốt đậm đà ăn với cơm nóng là hết ý.
Cà tím kho thịt băm
- Cà tím: 2 quả
- Thịt băm: 100g
- Tương đậu: 2 thìa canh
- Tỏi băm: 2 thìa canh
- Gừng băm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hành lá, rau mùi thái nhỏ
Cách làm1. Cà tím bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn. Vì cà tím có nhựa nên dễ bị thâm xỉn, do đó khi thái miếng xong bạn nên ngâm ngay vào chậu nước chừng 10 phút.
2. Đun nóng dầu ăn rồi phi thơm tỏi, gừng băm. Trút thịt nạc vào đảo chung tới khi thịt chuyển màu thì bạn nêm tương đậu và 1 bát nước. Đun tới khi nồi canh sôi, bạn cho cà tím rồi nêm đường, muối cho vừa miệng.
3. Đậy nắp vung vặn lửa lớn và đun khoảng 10 - 15 phút tới khi cà tím mềm là được. Rắc chút hành lá, rau mùi thái nhỏ và tắt bếp. Múc cà tím kho thịt băm ra bát rồi thưởng thức khi còn nóng.
Cà tím kho cá
- Cà tím: 2 quả
- Cá: 200g (bạn có thể chọn cá trê, cá basa hay bất cứ loại cá nào mà mình yêu thích)
- Tương đậu: 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hành lá thái nhỏ
- Gừng thái lát
- Tỏi
Cách làm1. Cà tím rửa sạch, gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn. Cá bỏ nội tạng, bóc bỏ màng đen, rửa lại thật sạch với nước sau đó thái khúc vừa ăn.
2. Ướp cá khoảng 30 phút với hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn. Bước này vừa giúp cá ngấm gia vị vừa khử được mùi tanh đặc trưng của món ăn.
3. Dầu ăn nóng già, bạn cho cá đã ướp vào chiên cho vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
4. Phi thơm hành lá, gừng, tỏi rồi thêm tương đậu, xì dầu nhạt sau đó cho cà tím vào. Đảo đều tay để cà tím ngấm gia vị.
5. Thêm 1 bát nước lọc vào nồi, đun sôi thì cho cá vào nấu chung. Đậy vung, vặn lửa nhỏ đun khoảng 30 phút đun tới khi cá và cà tím chín mềm là được.
6. Tắt bếp, gắp cá và cà tím ra bát rồi ăn ngay khi còn nóng.
Cà tím là loại rau củ bổ dưỡng, nấu được nhiều món ngon. Tuy nhiên, sẽ có một số thực phẩm không thể ăn cùng cà tím mà Bếp Eva vừa liệt kê ở trên bạn cần tránh phạm nhé.
Nguồn:
