Trứng cút là nguồn thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Mặc dù trứng cút rất nhỏ nhưng nó bổ dưỡng gấp 3-4 lần trứng gà. Trứng cút có thể đem luộc, nướng, hấp, sốt cà chua... tuỳ theo sở thích của mỗi người. Nếu kho, bạn hãy thử kho trứng cút với sườn xem sao nhé, đảm bảo thơm ngon, bùi bùi, ai ăn cũng thích.
Nguyên liệu:
- 500g sườn thăn, 10g hành lá, 2 tép tỏi, 1 cánh hoa hồi, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa dầu hào, 20 quả trứng cút, 5 lát gừng, 1 miếng quế nhỏ, 2 lá nguyệt quế, 1 thìa nước tương, muối vừa đủ, 1 thìa đường phèn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Gừng thái lát, tỏi thái lát.
Bước 2: Chần sườn
Cho nước lạnh vào nồi, thêm sườn vào, sau đó thêm 3 lát gừng.
Sau đó cho rượu nấu ăn vào. Đun sôi để ra bớt máu thừa có trong sườn. Vớt sườn ra rửa lại với nước ấm, để ráo.
Bước 3: Xào sườn
Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng, cho đường vào, đảo đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu.
Thêm sườn vào, đảo cho sườn bám đều đường. Thêm hành, gừng, tỏi, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Sau đó cho nước tương, dầu hào. Đảo đến khi sườn lên màu đẹp.
Bước 4: Kho sườn
Thêm nước nóng vào ngập mặt sườn.
Đun sôi, sau đó giảm lửa, kho sườn nhỏ lửa trong 40 phút.
Bước 5: Luộc trứng
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, để riêng.
Bước 6: Hoàn thiện sườn kho trứng cút
Sau khi sườn kho được 40 phút thì thả trứng cút vào, đảo đều một chút rồi tiếp tục kho 10 phút.
Nêm thêm muối cho vừa miệng, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.
Múc sườn kho trứng cút ra bát, rắc một ít hành lá lên rồi thưởng thức.
Sườn kho mềm ngon, xương dễ rút ra khỏi thịt, trứng cút đậm đà, bùi bùi cực hấp dẫn.
Chúc bạn thành công!
Nguồn:
