 |
Món ăn có vị chua, cay, ngọt tạo cho thực khách cảm giác mát dịu, đậm đà. Nộm khoai lang giòn, mang vị béo của tôm, thịt quyện với chất bùi của ngọn khoai lang non, mập.
Nguyên liệu:
- Ngọn rau khoai lang
- Thịt lợn ba chỉ
- Tôm tươi
- Khế chua, vừng rang vàng cùng chanh, ớt, tỏi, giấm, đường...
Thực hiện:
 |
| Nên chọn những ngọn rau non, mập. |
- Rau lang ngắt từng cọng ngắn 5-6 cm, ngâm vào nước vo gạo, rồi rửa sạch. Luộc rau vừa chín tới, thả vào nước lạnh cho đến khi nguội vớt ra để ráo.
- Thịt ba chỉ luộc chín, ngâm vào nước nguội có pha chút giấm, thái lát mỏng.
- Tôm tươi cho vào chảo, đun nhỏ lửa, đảo đều cho đến khi cạn nước.
- Khâu quan trọng, quyết định chất lượng của món ăn là pha nước chấm và nước trộn nộm. Cách làm như sau: hòa nửa bát ăn cơm nước đun sôi để nguội với đường, nước cốt chanh, nước mắm cùng tỏi, ớt băm nhuyễn. Bớt lại một bát nước chấm nhỏ, còn lại đổ vào trộn đều với rau lang, thịt ba chỉ, khế thái chỉ, tôm, vừng, tỏi phi vàng.
- Sắp nộm vào đĩa cùng bát nước chấm.
Yêu cầu:
Nộm rau lang xanh và không mềm nhũn, thịt lợn không bị thâm đen. Món ăn ngấm đều gia vị. Tỏi và ớt phải nổi trên mặt nước chấm mới là khéo tay.
