Khi đã quá quen thuộc với những món ăn từ rau muống như xào tỏi, luộc, nấu canh... bạn có thể tự tay làm món nộm rau muống để đổi vị cho cả nhà. Món ăn được chế biến khá đơn giản, nhưng bạn phải mất nhiều thời gian và sự tỉ mỉ trong quá trình lặt thái rau muống thành từng sợi nhỏ.
 |
| Rau muống được lặt bỏ lá và thái sợi mỏng. Ảnh: K.L. |
Để làm món này, bạn cần chọn loại rau muống có cọng to, ít lá và còn tươi. Rau muống được lặt bỏ hết lá, thái thành những sợi mỏng và dài, gần giống rau để ăn bún bò là được. Thái xong, ngâm vào nước có pha giấm để rau xanh và giòn. Bạn có thể làm món nộm rau muống với đậu phộng giã nhỏ hoặc trộn với thịt bò đều được.
 |
| Nộm rau muống rất dễ làm, dùng để làm món đổi vị cho bữa cơm gia đình. Ảnh: K. L. |
Nếu trộn với thịt bò, lựa loại thịt bò tươi ngon, rửa sạch thái mỏng. Ướp thịt bò với các loại gia vị, gừng, tỏi... và xào vừa chín đến. Khâu quan trọng nhất là làm nước mắm tỏi ớt để trộn nộm, nước mắm dùng để trộn phải đậm đà nhưng vừa ăn, không quá chua nhưng cũng không quá ngọt. Pha một ít nước cốt chanh, đường, nước mắm, ớt xay... đánh thật đều cho đường tan hết, nếm lại vừa ăn là được.
 |
| Nộm rau muống trộn với thịt bò vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Ảnh: E.V. |
Rau muống vớt ra để ráo, đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, cho rau muống vào đảo đều với dầu ăn, rưới nước mắm chanh tỏi ớt lên và đảo thật đều cho rau muống ngấm gia vị. Bày rau muống ra đĩa, cho lên trên mặt thịt bò, rắc lên ít lạc rang đã giã nhỏ, cho thêm một ít rau kinh giới và ngò rí thái nhỏ để món ăn có hương thơm thêm hấp dẫn. Gắp một đũa rau muống ăn để cảm nhận hương thơm của rau kinh giới, cái béo của đậu phộng, thịt bò mềm ngọt, cùng với đó là rau muống giòn giòn, có vị chua nhẹ hơi cay rất ngon miệnng.
Khánh Ly
