Mình rất thích món nui xào, có thể dùng vào buổi ăn sáng hay tối đều được. Nui thường được xào với thịt bò, trứng, tôm thịt và các loại rau cải.
Hôm nay, mình quyết định đổi mới một chút: nui xào lòng và bông hẹ, nấm rơm. Cũng đơn giản như những món nui xào khác, nhưng món nui xào lòng và bông hẹ sẽ mang đến cho các bạn một khẩu vị hoàn toàn mới lạ. Các bạn thử xem nhé!
Nguyên liệu:
- Nui xoắn: 400 gram
- Tim heo: ½ cái
- Cật heo: ½ cái
- Phèo non: 200 gram
- Bông hẹ: 150 gram
- Nấm rơm búp: 100 gram
- Tỏi băm, tương ớt, tương cà, gia vị.
Thực hiện:
Bước 1: Đun sôi nước rồi cho nui vào luộc trong khoảng 5-7 phút. Cho thêm tí xíu muối và vài giọt dầu ăn vào nước luộc nui. Khi nui vừa hơi mềm (không để mềm quá) thì trút nui ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo.
Trộn nui với 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà.
Bước 2: Tim, cật heo làm sạch, xắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Phèo non rửa sạch với muối (không cần nặn bỏ chất bột trắng bên trong). Luộc phèo vừa chín tới rồi xắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 4: Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm. Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối khoảng 15 phút, rửa lại cho sạch, bổ đôi.
Bước 5: Phi thơm tỏi trong chảo dầu rồi cho lòng vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn. Trút lòng ra để riêng.
Bước 6: Tiếp tục phi thơm tỏi, cho nấm rơm vào xào chín. Cho tiếp bông hẹ vào xào nhanh tay.
Bước 7: Bông hẹ chín vừa thì cho nui vào.
Bước 8: Kế đến, cho lòng vào chảo nui, xào lửa lớn, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 9: Cho nui xào lòng ra dĩa, rắc tiêu, trang trí vài cọng ngò.
Có thể dùng nui xào lòng với cà chua xắt khoanh và nước tương kèm ớt xắt.
Chúc các bạn ngon miệng!
