Nguyên liệu:
- 300g lòng già, 1 bát dưa cải, 3 lát gừng, 1 nửa quả ớt ngọt xanh, 1 nửa ớt ngọt đỏ, nửa thìa rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 20ml nước.
Cách làm:
Lòng già bóp rửa sạch nhiều lần với bột mì hoặc bột ngô cùng giấm. Sau đó đem thái miếng vừa ăn. Lòng già của lợn vốn rất nặng mùi, nhưng rửa với các nguyên liệu này đảm bảo sạch bong lại không còn mùi hôi.
Đun sôi nồi nước, cho lòng già vào chần 30 giây rồi vớt ra để ráo.
Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, cho gừng vào phi thơm.
Sau đó cho lòng già, rượu nấu ăn vào xào vài lần. Sau đó thêm nước tương và hạt tiêu vào, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp. Cho lòng già ra đĩa.
Thêm chút dầu ăn vào chảo, cho dưa cải vào xào trong vài phút cho dưa ngấm dầu ăn và dậy mùi thơm.
Sau đó thêm ớt ngọt xanh và đỏ vào, xào vài lần.
Tiếp theo, đổ lòng già vào, nêm nếm lại cho vừa miệng, xào nhanh tay vài lần rồi tắt bếp.
Lòng già xào dưa chua vừa ngon lại dễ ăn, khiến các ông xã vô cùng thích thú.
Chúc các bạn thành công!
