Dưới cái nắng nóng của mùa hè, không gì sảng khoái hơn việc thưởng thức một ly nước mận mát lạnh, vừa thơm nồng, vừa chua ngọt dịu nhẹ. Những quả mận chín mọng không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn có thể biến tấu thành si rô mận, thứ nước cốt tím đỏ, sóng sánh, pha với trà và đá là đủ xua tan cơn nóng.
Nếu bạn đang tìm một cách làm si rô mận thơm ngon, dễ bảo quản và giữ trọn hương vị mùa hè, thì có thể tham khảo công thức được chia sẻ bởi chị Phương Hoàng dưới đây nhé.
Chị Phương Hoàng.
Chuẩn bị:
- 3 kg mận.
- 2 quả dứa (quả thơm).
- 2 kg đường.
Cách làm:
Bước 1: Chọn mận:
- Nên chọn mua những quả mận có cuống và lá tươi, quả tròn trịa, căng mọng, nhẵn bóng, không bầm dập, không bị sâu.
- Mận ngon sẽ có một lớp phấn trắng bao phủ bên ngoài. Bóp nhẹ tay vào không bị mềm.
- Những quả mận vừa giòn và vừa ngọt là những quả đan xen hai màu đỏ và xanh.
- Không nên chọn mua mận quá xanh hoặc quá chín đỏ vì nếu quả xanh quá sẽ bị chua, còn quả đỏ quá có thể chín mùi quá không còn giòn nữa. Khi nấu sẽ ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế
Mận mua về rửa và gọt sạch, khứa hoặc cắt bỏ hạt.
Dứa gọt vỏ. 1 quả xay nhuyễn, 1 quả đem cắt hạt lựu.
Bước 3: Ướp
Ướp mận cùng 1 quả dứa xay, 1 quả cắt hạt lựu cùng 2kg đường.
Lưu ý: Nếu làm ít thì giảm tỉ lệ các nguyên liệu đi nhé!
Sau đó cho các nguyên liệu vào tủ lạnh, ngâm qua đêm cho đường tan hết.
Bước 4: Rim
Ướp qua đem xong cho mận vào nồi, bắc lên bếp rim lửa nhỏ 20 phút. Hớt sạch bọt.
Hết thời gian, đem lọc mứt mận và nước mận để riêng, pha nước cho đẹp. Nếu không có thời gian bạn có thể không lọc mà cứ cho vào lọ thuỷ tinh khô rồi cất tủ lạnh là xong.
Lưu ý, với tỉ lệ trên thì bạn pha si rô mận với trà sẽ không cần thêm đường nữa.
Bước 5: Pha trà mận
Khi pha trà, bạn có thể gọt thêm mận ướp cùng đường để làm topping ăn cho giòn.
Cách pha trà mận như sau: Pha cùng 80ml trà, 1 quả tắc, 50ml si rô mận. Cho thêm đá, mứt mận, thạch dừa, quả mận ngâm nữa là xong.
Chúc các bạn thành công!
