Tôm là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày hè khi các món ăn thanh nhẹ, giàu đạm nhưng dễ tiêu được ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn tôm tươi ngon và an toàn cho sức khỏe. Trên thị trường hiện nay, bên cạnh những loại tôm chất lượng, cũng có không ít loại tôm kém tươi, đã bị xử lý hóa chất hoặc bảo quản không đúng cách. Nếu không tinh ý, bạn rất dễ mua phải tôm không đảm bảo, ảnh hưởng đến hương vị món ăn và cả sức khỏe người dùng.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách nhận biết tôm tươi ngon và đặc biệt lưu ý 4 loại tôm tuyệt đối không nên mua dù giá có rẻ đến đâu.
1. Tôm có vỏ trầy xước, bong tróc
Dù là tôm sống hay tôm đông lạnh, nếu thấy vỏ tôm bị tróc, dập hoặc nhìn khô xỉn thì nên bỏ qua ngay. Những dấu hiệu này cho thấy tôm không còn tươi, có thể đã bị bảo quản sai cách hoặc để quá lâu. Thịt tôm lúc này sẽ nhạt nhẽo, bở nát và mất đi phần lớn giá trị dinh dưỡng. Đừng để bị "mê hoặc" bởi mức giá rẻ mà rinh về những con tôm như thế nhé!
2. Tôm rụng chân, đầu lỏng lẻo, đầu đen
Một mẹo nhỏ để kiểm tra độ tươi của tôm đó là, hãy nhìn vào phần kết nối giữa đầu và thân. Nếu đầu lỏng lẻo, dễ rụng hoặc chỗ nối có màu đen, thì đó là dấu hiệu tôm đã chết hoặc để lâu. Đặc biệt, những con có đầu đen hay thân đổi màu thì tuyệt đối không nên mua vì đó là tôm đã xuống cấp, mùi tanh nồng và không còn độ săn chắc vốn có. Khi thử duỗi thẳng con tôm rồi buông ra mà nó không co lại, nghĩa là tôm đã chết từ lâu.
3. Tôm đông lạnh thẳng đơ như que củi
Tôm đông lạnh, nếu được cấp đông đúng quy trình, vẫn có thể giữ vị ngọt thanh và độ dai ngon. Tuy nhiên, bạn hãy chú ý hình dáng, nếu con tôm cong nhẹ, nghĩa là nó được cấp đông khi còn sống, chất lượng vẫn đảm bảo. Ngược lại, những con tôm thẳng đơ là dấu hiệu đã chết trước khi cấp đông, thịt sẽ kém vị, dễ bở nát khi chế biến. Ngoài ra, hãy tránh xa các loại tôm đóng gói sơ sài, không có hạn sử dụng rõ ràng, đặc biệt là những con đầu chuyển sang màu đen.
4. Tôm bị “ướp” hóa chất bảo quản
Một mẹo rất hay mà các bà nội trợ truyền tai nhau đó là tôm và hải sản tươi sống thường thu hút ruồi muỗi. Nếu bạn thấy quầy tôm sạch bóng, không một bóng ruồi, cũng đừng vội mừng vì rất có thể chúng đã bị tẩm hóa chất khiến côn trùng tránh xa. Loại tôm này không chỉ mất đi hương vị tự nhiên mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Mẹo nhỏ để chọn tôm tươi “xịn”
Khi chọn tôm, hãy ưu tiên những con có lớp vỏ sáng, thân trong, đầu và thân dính chặt, sờ vào thấy săn chắc. Tôm còn sống sẽ bật nhảy, phản xạ tốt, đó là dấu hiệu rõ ràng nhất của sự tươi ngon.
Tham khảo thêm cách bảo quản tôm trong chai nhựa
Chuẩn bị:
- Tôm tươi
- Vài vỏ chai nước khoáng
Cách làm:
- Rửa sạch tôm, để riêng.
- Rửa sạch các vỏ chai nước khoáng.
- Sau đó nhét từng con tôm vào các chai. Lưu ý, mỗi chai chỉ nên để đủ số lượng tôm cho một bữa ăn. Sau đó đổ nước vào đầy các chai rồi đậy nắp lại.
Như vậy, để bảo quản tôm tươi là cách ly tôm khỏi không khí, thêm nước vào chai chứa tôm tươi có thể đạt được hiệu quả. Tôm bảo quản cách này cũng sẽ không có mùi.
Khi nào cần chế biến, lấy ra một chai trước khi ăn, tháo nắp chai, cho vào nước lạnh và nhanh chóng tách khối đá ra khỏi thân chai. Sau đó dùng dao hoặc kéo để cắt chai và lấy tôm ra là xong.
Cách này vô cùng đơn giản, dễ làm, vừa giúp tôm không có mùi lại giữ tôm tươi, để lâu vẫn ngon như mới.
Bạn hãy nhớ, gặp 4 kiểu tôm "có vấn đề" như trên thì tuyệt đối tránh xa, đừng ham rẻ mà rước mệt vào người! Món ăn ngon bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu, tinh ý một chút là cả nhà được bữa ăn vừa ngon vừa an toàn rồi.
