Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến, dễ chế biến và có mặt ở hầu hết các chợ, siêu thị. Tuy nhiên, không phải loại nào cũng đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Chỉ cần lựa nhầm một miếng thịt kém tươi, người nội trợ có thể vô tình mang về bữa ăn kém ngon, thậm chí tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho cả gia đình.
Vậy làm sao để nhận biết đâu là thịt lợn sạch, đâu là loại cần tránh xa? Dưới đây là 6 dấu hiệu cảnh báo những phần thịt không nên mua, dù người bán có chào mời hấp dẫn đến đâu.
Dưới đây là 6 dấu hiệu cần “né ngay” khi chọn mua thịt lợn, nếu không muốn mang “mối họa” vào nhà một cách âm thầm.
Thịt lợn có màu lạ, tái xanh hoặc sẫm đen
Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt, sắc thịt tươi tắn và bề mặt khô ráo. Khi dùng tay ấn nhẹ sẽ thấy đàn hồi tự nhiên, không bị nhớt hay chảy nước.
Nếu miếng thịt có màu sậm bất thường, tái xanh, xám xịt hoặc thâm tím, rất có thể thịt đã để lâu, mất tươi hoặc đến từ con vật không khỏe mạnh. Đây là dấu hiệu đầu tiên cho thấy bạn nên tránh xa, bởi nguy cơ mất vệ sinh, nhiễm vi khuẩn gây hại là rất lớn.
Xuất hiện các đốm trắng (nốt trắng) li ti trên thớ thịt
Nhìn kỹ trên bề mặt hoặc khi cắt lát miếng thịt, nếu thấy các đốm trắng nhỏ bằng đầu kim hoặc chấm li ti lẫn trong thớ, rất có thể thịt đã bị nhiễm ký sinh trùng, đặc biệt là ấu trùng sán dây.
Ăn phải loại thịt này có thể gây ra nhiễm sán lợn, một căn bệnh nghiêm trọng, ảnh hưởng trực tiếp tới hệ tiêu hóa và hệ thần kinh. Tốt nhất nên loại bỏ ngay khi phát hiện dấu hiệu nghi ngờ.
Mỡ dày bất thường, có màu vàng đậm
Thịt lợn ngon thường đi kèm lớp mỡ mỏng, màu trắng ngà, mịn và mềm. Nhưng nếu gặp những miếng thịt có lớp mỡ quá dày, màu ngả vàng sậm hoặc vàng đậm, đây rất có thể là thịt từ lợn già, lợn bệnh hoặc thịt đã bảo quản lâu ngày.
Thịt dạng này khi chế biến thường khô, dai, kém ngọt, lại không đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
Thịt bốc mùi lạ khi nấu
Một số loại thịt nhìn bên ngoài có thể trông ổn, nhưng khi đưa vào nồi nấu lại tỏa ra mùi lạ, không phải mùi thơm đặc trưng của thịt lợn mà là mùi hôi, tanh, khét nhẹ hoặc chua chua.
Đây là dấu hiệu thịt đã bị ôi thiu, hư hỏng từ bên trong do bảo quản sai cách hoặc thịt để lâu. Trong nhiều trường hợp, thịt còn có thể chứa dư lượng kháng sinh hoặc chất tăng trọng gây hại cho gan, thận và hệ tiêu hóa nếu ăn phải thường xuyên.
Thịt có bề mặt trơn nhớt, chảy nước
Khi sờ vào thịt lợn tươi, bạn sẽ cảm nhận được độ khô ráo nhẹ, chắc tay, không dính nhớt. Nhưng nếu thấy bề mặt trơn, nhớt, ẩm ướt hoặc rỉ nước, đó là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi, nhiễm khuẩn hoặc đã qua cấp đông rã đông nhiều lần.
Tuyệt đối không nên mua loại thịt này, dù giá có rẻ hay hình thức được trưng bày bắt mắt.
Thịt có vết bầm tím hoặc tụ máu
Một số miếng thịt xuất hiện vết bầm tím, vệt máu tụ hoặc những điểm sẫm màu lạ trên da và thịt, đó là dấu hiệu của việc giết mổ không đúng quy trình, có thể đến từ con vật bị bệnh, giãy chết hoặc mất máu không đều.
Thịt loại này thường kém tươi, khó chế biến và tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Mẹo chọn thịt lợn tươi ngon, an toàn
- Luôn chọn thịt tại nơi uy tín, rõ nguồn gốc, có kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Ưu tiên thịt tươi trong ngày, tránh mua thịt đã bảo quản quá lâu hoặc cấp đông nhiều lần.
- Quan sát kỹ, sờ và ngửi thịt trước khi quyết định mua. Đừng ngại từ chối khi có bất kỳ dấu hiệu nào bất thường.
- Khi mua thịt tại chợ, nên đi từ sớm, tránh mua vào cuối buổi khi thịt không còn tươi.
Chăm sóc bữa ăn gia đình không chỉ là nấu ngon mà còn là sự tinh tế trong lựa chọn nguyên liệu. Một miếng thịt sạch tưởng nhỏ lại là “tấm khiên” bảo vệ sức khỏe lâu dài cho những người bạn yêu thương. Hãy là người tiêu dùng tỉnh táo và thông minh nhé!
