Cải bó xôi là một trong những loại rau xanh đặc biệt tốt cho sức khỏe. Nhờ chứa hàm lượng cao vitamin, caroten và axit folic, cải bó xôi giúp nuôi dưỡng làn da khô, cải thiện tình trạng da sần sùi, hỗ trợ thị lực và bổ máu. Không chỉ vậy, rau còn giàu khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, magie, là những thành phần rất quan trọng cho sự phát triển xương, đặc biệt với trẻ em và người lớn tuổi.
Ngoài ra, đối với những người thiếu máu do thiếu sắt, cải bó xôi là lựa chọn nên có trong thực đơn. Nhờ có vitamin C và axit folic, loại rau này còn giúp cơ thể hấp thu sắt hiệu quả hơn, điều này rất cần thiết cho phụ nữ mang thai và người cần bổ sung vi chất.
Kết hợp cùng cải bó xôi là nấm ngọc châm trắng, loại nấm có màu trắng trong, vị ngọt nhẹ, mềm giòn hấp dẫn. Nấm giàu protein, nhiều axit amin thiết yếu và rất dễ tiêu hóa. Khi xào chung hai nguyên liệu này, món ăn không chỉ dễ ăn mà còn cực kỳ bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho máu và mắt.
Nguyên liệu:
- 1 bó cải bó xôi.
- 1 hộp nấm ngọc châm trắng.
- 4 tép tỏi băm nhỏ.
- Một ít đầu hành trắng hoặc hành khô.
- Muối, nước tương.
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế rau
Nhặt sạch gốc cải bó xôi, rửa kỹ nhiều lần cho hết cát. Sau đó cắt đôi hoặc chia làm hai phần tùy chiều dài, để ráo nước.
Bước 2: Chần rau
Đun sôi nước, cho cải bó xôi vào chần nhanh tay đến khi rau chuyển màu xanh đậm thì vớt ra. Việc chần này giúp giảm axit oxalic trong rau, chất có thể cản trở hấp thu canxi nếu không xử lý.
Bước 3: Chuẩn bị nấm
Cắt bỏ phần gốc nấm, tách nhẹ từng cây nấm. Ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó đổ bỏ nước, để ráo.
Bước 4: Xào
Làm nóng chảo với ít dầu ăn, cho tỏi băm và đầu hành vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Cho nấm vào chảo, đảo đều khoảng 3 phút để nấm tiết bớt nước.
Khi nấm vừa chín, thêm cải bó xôi vào chảo. Nêm vào chút muối và nước tương vừa ăn. Tiếp tục đảo đều trên lửa lớn trong khoảng 15 giây nữa thì tắt bếp.
Lưu ý: Nấm ngọc châm vốn có vị ngọt tự nhiên nên chỉ cần nêm nhẹ để giữ trọn hương vị.
Thành phẩm: Món xào thanh nhẹ, đậm đà vị ngọt tự nhiên từ rau và nấm. Đây là món ăn lý tưởng cho cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Chúc các bạn thành công!
