Ở Sài Gòn, bánh canh giò heo được bán rất nhiều vì sự đơn giản, dễ nấu, dễ ăn và ngon miệng. Tuy nhiên, không phải quán bánh canh giò heo nào cũng ngon và đông khách. Để tìm được một quán bánh canh mang đến cho thực khách sự hài lòng là điều không phải dễ.
 |
| Bánh canh giò hèo là món ăn duy nhất của quán, nhưng thu hút rất đông thực khách. Ảnh: Khánh Hòa. |
Quán bánh canh giò heo ở đầu đường Nguyễn Phi Khanh (quận 1) là địa chỉ quen thuộc được nhiều người lựa chọn. Nếu có dịp đi ngang đây vào khoảng xế chiều, bạn sẽ thấy quán chật ních khách, thậm chi nhiều người sẵn sàng đứng chờ để đợi đến lượt mình.
Quán ăn khá đơn giản với một nồi bánh canh phía trước, bên trong là những hàng ghế nhựa được xếp sát vào nhau. Khách đến gọi một tô bánh canh, mỗi người một ghế và thưởng thức. Bắt đầu bán từ 15h, chỉ đến 16h30 là quán đã hết hàng, nhiều người đi đến trễ đành ngậm ngùi quay về. Nơi đây chỉ bán một món duy nhất là bánh canh giò heo, nhưng không vì thế mà món ăn trở nên đơn điệu, bạn có thể gọi bánh canh giò gân, giò nạc hay giò móng tùy theo ý thích của mình.
 |
| Chén nước chấm được pha rất vừa ăn, làm cho món ăn trở nên đậm đà và không ngấy. Ảnh: Khánh Hòa. |
Bát bánh canh đơn giản với sợi bánh canh trong suốt của người miền Nam, một khoanh giò cùng chén nước chấm ăn kèm. Điều hấp dẫn chính là những khoanh giò béo ngậy với màu vàng rất hấp dẫn. Những miếng giò ở đây vừa to, thịt mềm nhưng không bở và vẫn có vị ngọt thịt rất tự nhiên khi nhai. Ngoài ra, nước dùng cũng được người ăn đánh giá cao, được nấu từ nước hầm xương nên nước dùng khi ăn có vị ngọt thanh của xương chứ không phải cái ngọt gắt của gia vị.
 |
| Thực khách đến đây ăn phải đứng chờ là chuyện rất bình thường. Ảnh: Khánh Hòa. |
Những sợi bánh canh được nấu chín trong nồi nước lèo, giò được luộc chín và để riêng bên cạnh. Khi có người ăn, chỉ việc múc bánh canh vào bát, cho vào một khoanh giò, rắc lên ít hành lá và tiêu rồi mang ra cho thực khách.
Ăn bánh canh giò heo ở đây không thể thiếu chén nước chấm pha từ nước mắm, chanh, tiêu và ớt bằm. Những miếng giò thơm ngon được chấm trong chén nước chắm làm tăng thêm hương vị đậm đà, đem lại sự ngon miệng cho thực khách khi thưởng thức món ăn đơn giản này.
Khánh Hòa
