 |
Bí quyết để món ăn làm từ dê ngon là phải có mùi dê, nhưng là mùi thơm, hấp dẫn, chứ còn mùi khó nghe kể như hỏng. Quán được trang trại cung cấp dê sống, sau đó quán tự ngả thịt, đây chính là khâu quan trọng để bảo đảm chất lượng cho những món ăn được chế biến.
Dê thịt lành, mát nên dễ chế biến được nhiều món ăn. Quán có ba gu chính là món ăn chế biến theo gu miền Bắc: tiết canh dê, dê nướng riềng mẻ, nấu rựa mận, xáo măng… Gu miền Nam có sườn dê nướng, dê xào lăn, dê nấu chao, dê xốt tiêu xanh… Gu các nước như dê xốt X.O, dê nấu kiểu Bali, các món theo Hoa như tiềm, lẩu…
Lòng dê cháy tỏi làm từ cật, gan, tim được cháy trên tỏi thơm lừng, lòng dê khi cháy với tỏi cứng hơn lòng heo hay bò, vị nào thích nhai sẽ cảm thấy hấp dẫn hơn. Món đặc sắc của quán là lẩu dê khô, thịt dê được cắt mỏng nhưng phải đủ ba phần thịt, mỡ và da, ướp với gia vị. Người phục vụ mang đến bàn một nồi đất, khi tỏi trong nồi được phi nóng, lúc đó người ăn sẽ gắp thịt cho vào nồi áp đến khi vừa ý như món bò né. Nhớ cho rau vào ăn kèm mới ngon. Sau vài dạo ăn khô, quán sẽ dọn thêm một tô nước lẩu gồm ngó sen khoai môn và một chung tiết dê cùng một ly rượu chát. Đợi khi nước trong nồi lẩu bắt đầu sôi, lúc đó cho rượu và tiết vào, canh hớt bọt cho nước trong. Nếm miếng nước lèo, vị lẩu vừa đậm đà của tiết dê, hòa với hương thơm của rượu vang làm tăng thêm mùi vị rủ rê của món lẩu dê danh tiếng. Lúc này lẩu khô đã trở thành lẩu nước và bạn thưởng thức như món lẩu nước thường ăn.
Giá tham khảo
Tiết canh dê 6.000 đồng/chén
Dê nướng riềng mẻ 25.000 đồng/đĩa
Dê xốt X.O 28.000 đồng/đĩa
Lẩu dê nước 35.000 đồng - 45.000 đồng/cái
Lẩu dê khô 50.000 đồng/cái
Địa chỉ: Quán Thái Dương, 2/ 8C Trần Não, phường Bình An, quận 2, TP HCM, ĐT: 4020830.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
