Nguyên liệu:
- 1 quả cà tím dài, 1 quả ớt sừng xanh, 1 quả ớt sừng đỏ, 3 nhánh tỏi, lượng hành lá thích hợp, 2 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, 2 thìa tương cà, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 bát con nước + 2 thìa cà phê tinh bột
- 1 bát tinh bột
Cách làm:
Trộn nước tương, hắc xì dầu, muối, đường và nước sốt cà chua với nhau. Sau đó cho 2 thìa cà phê tinh bột khuấy với 1/2 bát con nước để tạo thành nước tinh bột. Đổ nước tinh bột vào hỗn hợp nước tương.
Gọt vỏ cà tím, sau đó cắt cà tím thành những dải dày bằng ngón tay cái. Đổ một ít nước lên trên mặt cà tím để tạo độ ẩm cho bề mặt cà tím, để tinh bột bám vào tốt hơn.
Dùng đũa gắp cà tím lăn qua tinh bột, sao cho bề mặt cà tím dính tinh bột rồi cho vào tô lớn. Làm lần lượt cho đến hết. Để khoảng 5 phút cho tinh bột bám đều vào cà.
Cho dầu vào nồi, đun dầu đến nhiệt độ 80%, gắp miếng cà tím, rũ bỏ tinh bột thừa rồi cho vào nồi chiên ở lửa vừa cho đến khi bề mặt chín vàng. Vớt cà ra cho ráo dầu.
Cắt ớt xanh và ớt đỏ thành từng miếng hình thoi. Cho một chút dầu vào chảo, sau đó cho phần đầu trắng của hành lá và tỏi băm vào phi thơm, đổ ớt vào xào khoảng 30 giây.
Đổ nước gia vị vừa hòa vào nấu trên lửa vừa cho đến khi sệt lại.
Đổ các miếng cà tím đã chiên vào, đảo đều để từng miếng cà tím được phủ đều và ngấm nước sốt chua ngọt. Xào một lát là xong, cho cà tím ra bát rồi thưởng thức.
Món cà tím xào chua ngọt có màu sắc đẹp mắt, hương vị đặc biệt ngon, tuy là món chay nhưng lại thơm hơn thịt. Nhớ nấu nhiều cơm hơn kẻo thiếu.
Chúc các bạn thành công!
