Chớm đông, trời se lạnh khiến bất cứ ai cũng phải thèm thưởng thức những món ăn ấm nóng, ngọt thơm. Nếu chưa biết phải làm món gì, các bạn có thể thử làm món sắn rim đường thốt nốt, cốt dừa của chị Thu Hương (Hà Nội) xem sao nhé! Đảm bảo món này sẽ khiến ai ăn cũng phải thích.
Chị Thu Hương.
Chị Thu Hương chia sẻ, sắn rim đường thốt nốt, cốt dừa có miếng sắn bở đậm vị, thơm mùi thốt nốt ngọt ngào, chan thêm cốt dừa tươi béo ngậy, thêm chút dừa sợi giòn sần sần rất hấp dẫn.
Nguyên liệu làm sắn rim thốt nốt, cốt dừa:
- Sắn bóc vỏ: 1kg.
- Nước lọc: 600g.
- Đường thốt nốt: 2 viên tròn.
- Muối hạt: 2g.
- Sữa đặc: 35g.
- Dừa nạo sợi: 30g.
- Nước cốt dừa: 50g.
- Lá nếp: 5-6 lá.
- Lạc rang thơm giã dập hoặc mè trắng rang thơm.
(Trong bài dùng nước dừa tươi thay nước lọc và sữa đặc. Nếu không có nước dừa tươi thì lượng như trên).
Cách làm sắn rim thốt nốt, cốt dừa ngon:
- Sắn cắt khúc vừa ăn khoảng 15cm. Ngâm sắn ngập trong nước muối loãng trong 2-3h để sắn ra hết nhựa. Có thể thay nước 2-3 lần trong thời gian ngâm. Rửa lại sạch và để ráo nước.
- Cho lá nếp lót xuống đáy nồi dày. Xếp sắn đã ngâm lần lượt vào nồi. Cho nước dừa, đường, muối vào đun to lửa đến sôi thì hạ nhỏ lửa rồi cho cốt dừa (sữa đặc) và om gần cạn sền sệt là đạt.
- Om nhỏ lửa trong 30 phút. Quá trình om, hé vung nồi để tránh trào và sắn bị bở tung. Thi thoảng nghiêng hoặc lắc phần cốt rim cho đều toàn bộ phần sắn, không đảo để tránh nát sắn.
Làm sốt cốt dừa lạc chấm khoai
- Cốt dừa nguyên chất: 100g
- Nước lọc: 30g
- Đường: 10g
- Sữa đặc: 5g
- Muối tinh: 1g
- Bột năng: 5g hoà tan cùng 10g nước.
Cho cốt dừa + nước lọc + đường + sữa đặc + muối đun nhỏ lửa đến khi sôi lăn tăn thì cho bột năng đã hoà với nước vào khuấy đều. Nấu thêm 1-2 phút với lửa nhỏ thì tắt bếp.
Thành phẩm
Sắn om chín bở cho 1 ít dừa nạo sợi và ít lạc rang giã lên trên, chấm cùng cốt dừa bùi béo ngậy rất là ngon!
Miếng sắn bở đậm vị, thơm mùi thốt nốt chan thêm cốt dừa tươi béo ngậy, thêm chút dừa sợi giòn sần sật, lạc thơm bùi với thời tiết se lạnh thật khó chối từ.
Chúc các bạn thành công!
