Nguyên liệu:
- 237ml sữa whole milk
- 150g đường
- 450g heavy cream
- 1 nhúm muối
- Quả vani, tách đôi quả
- 6 lỏng đỏ trứng
- 4ml vani chiết xuất
Cách làm:
Đun ấm sữa, đường, 225ml heavy cream, và muối trong một chảo vừa. Cạo hạt từ quả vani vào chảo hỗn hợp sữa, cho cả vỏ quả vani vào.
Đậy vung lại rồi tắt bếp và để chảo ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Đổ phần còn lại của heavy cream vào trong một bát lớn rồi đặt một rây lưới lên trên.
Trong một bát khác, đánh đều lòng đỏ trứng
Từ từ đổ trứng vào hỗn hợp kem ấm, vừa đổ vừa đánh đều.
Đổ hỗn hợp trở lại chảo và khuấy liên tục trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp dày lên. Sau đó, đỗ hỗn hợp trứng sữa này vào bát heavy cream còn lại qua rây lưới.
Cho vỏ vani vào, thêm vani chiết xuất, khuấy cho đến khi hỗn hợp nguội hơn một chút. Sau đó, cho hỗn hợp nguội hoàn toàn trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.
Cho hỗn hợp vào máy làm kem rồi làm theo hướng dẫn. Nếu không có máy làm kem, cứ 2 tiếng bạn lại cho hỗn hợp kem ra đảo một lần cho hết đá dăm. Cứ làm như vậy từ 3-4 lần là kem được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với kem vani nhé!
