Nguyên liệu:
- 800g sườn, 3 quả cam, 15g đường phèn hoặc đường trắng, 1 muỗng canh đậu nành sống, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào, nửa bát nước tinh bột (nước có pha 1 thìa tinh bột)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Bào lấy một ít vỏ cam. Sau đó vắt nước 2 quả cam. Gọt vỏ quả cam còn lại rồi thái miếng nhỏ. Lưu ý cần bỏ hết hạt cam và bỏ cả phần cùi trắng để món ăn không bị đắng.
Sườn chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem rửa sạch với nước, cho vào ngâm trong bát nước sạch khoảng 10 phút để ra hết máu thừa. Sau đó vớt sườn ra để ráo.
Bước 2: Ướp sườn
Rắc vỏ cam vào bát sườn, thêm muối, nước tương và dầu hào, đảo đều rồi ướp trong 30 phút để sườn ngấm đều gia vị.
Bước 3: Sốt sườn
Đổ dầu (một lượng nhỏ) vào chảo, thêm đường phèn và đun nóng trên lửa nhỏ cho đến khi đường từ từ tan chảy, có màu cánh gián.
Đổ sườn heo đã ướp vào đảo đều sao cho đường bao bọc hết được cả sườn heo, làm nó đổi sang màu nâu đỏ đẹp mắt.
Chiên sườn khoảng 2 phút, thêm nước cam, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút với lửa vừa và nhỏ. Có thể mở nắp cứ sau mười phút để lật sườn cho sườn ngấm. Thêm nửa bát nước pha tinh bột vào, đun nhỏ lửa. Mở nắp để nêm nếm lại gia vị, thêm muối và đường cho vừa ăn. Đun cho nước sốt sền sệt lại.
Cuối cùng, đổ phần thịt cam đã cắt vào. Tắt lửa ngay sau khi trộn đều cam với sườn heo. Lưu ý, không nấu phần thịt cam này nếu không món ăn sẽ có vị đắng.
Cho sườn sốt cam ra đĩa rồi ăn với cơm trắng.
Chúc các bạn thành công!
