Nấm đông cô tươi (nấm hương tươi) là nấm được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là những người ăn chay. Nấm đông cô có thể đem xào chung với các món, các loại rau hoặc đem nhồi thịt, thả vào nồi lẩu đều hấp dẫn... Nấu nấm đông cô thường xuyên nên nhiều người chỉ nghĩ rằng, nấm chỉ cần rửa với nước sạch là có thể hết bụi bẩn nhưng điều này hoàn toàn sai lầm. Đầu bếp còn cho rằng, chỉ rửa với nước thì càng rửa càng bẩn.
Do đó đầu bếp mách, cần rửa nấm đông cô tươi như dưới đây:
Đầu tiên bạn chuẩn bị một chậu rửa rau, hoặc một cái tô lớn, cho vào chậu 2 thìa muối, cho 3 thìa bột mì vào và khuấy đều. Muối có tác dụng diệt côn trùng, khử trùng còn bột mì có tính năng hấp thụ mạnh và nó hút chất bẩn, trứng sâu trong nấm đông cô. Sau đó đổ nấm đông cô vào chậu này ngâm khoảng 15 - 20 phút.
Tìm một cái vỉ hấp hoặc một cái khay có lỗ, kích thước phù hợp với chiệc chậu rồi đặt nó lên trên nấm, sau đó đặt một cái đĩa nặng để nhấn nấm xuống, mục đích của việc này là để ép bớt những bụi bẩm bên dưới mũ nấm ra khi ngâm trong nước.
Sau 20 phút, vớt nấm đông cô ra bạn có thể thấy nhiều cặn bẩn dưới đáy chậu.
Nấm đông cô đã ngấm đủ nước sau 20 phút ngâm. Hình dáng của nấm đông cô to hơn rất nhiều so với lúc ban đầu. Việc rửa sạch tiếp theo sẽ thuận tiện hơn cho chúng ta.
Lúc này, rửa sạch nấm đông cô đã ngâm dưới vòi nước, tuy nhiên trước khi nấu tốt nhất nên chần nấm đông cô để nấm đông cô thơm ngon hơn và dễ chín hơn trong quá trình nấu.
Vì vậy, bạn chỉ cần lưu ý, khi rửa nấm đông cô (nấm hương tươi), đừng chỉ rửa không với nước, mà ngâm nó với nước đã hòa muối và bột mì cho sạch hơn nhé!
Chúc các bạn thành công!
