Song Anh nhường chỗ cho song Hải
Để có thể vào được chung kết, thi đối đầu và giành lấy vị trí quán quân Vua đầu bếp nhí, top 4 Minh Anh, Bảo Anh, Thanh Hải và Đức Hải sẽ phải thực hiện một món ăn theo phong cách Á – Âu kết hợp với một trong hai nguyên liệu chính là sườn cừu và cá tuyết trong khoảng thời gian 60 phút.
Đặc biệt, với thứ tự bốc thăm từ 1 đến 4, đã có đến 3 thí sinh phải nấu với cá tuyết – một trong 10 loại cá ngon nhất thế giới là Bảo Anh, Thanh Hải và Đức Hải. Riêng Minh Anh được Đức Hải “ưu ái” chọn cho nguyên liệu sườn cừu, một nguyên liệu cao cấp và khó chế biến, để trổ tài tại vòng thi quyết định này.
Theo đó, Thanh Hải và Đức Hải đều chọn Cá tuyết áp chảo và đút lò với 3 loại sốt còn Bảo Anh cạnh tranh bằng Cá tuyết ba món.
Kết quả là, “Cá tuyết đút lò sốt ba vị” của Đức Hải đã chinh phục ban giám khảo bởi cá vừa chín tới, nước sốt ngon với màu sắc trang trí hài hoà và bắt mắt. Đặc biệt sò điệp áp chảo ăn kèm mềm và chín tới đã khiến món ăn thêm nổi bật.
Còn “Cá tuyết áp chảo sốt ba vị” với ba loại sốt khác nhau là kem cam, chanh dây và sốt giấm balsamic để dùng kèm với cá tuyết áp chảo, Thanh Hải đã ghi điểm ở kỹ thuật làm sốt tốt, hài hoà về vị lẫn cách trang trí.
Trong khi đó, với 3 món ăn từ nguyên liệu cá tuyết là “Cá tuyết cuộn nấm cải thìa - Áp chảo với gnocchi – Cuộn vỏ bánh xèo ăn kèm Salad bắp cải tím và Xoài Salsa”, Bảo Anh đã ghi điểm bởi cá vừa chín tới, vị ngon và trang trí bắt mắt.
Một mình với sườn cừu, nhưng “liếc qua sách của bạn Đức Hải”, cô bé đã khéo léo dùng rượu sake để khử mùi thịt cừu để mang đến món ăn “Sườn cừu áp chảo đút lò” đầy hương vị, đặc biệt là nước sốt rất chuẩn khiến Chef Jack Lee phải trầm trồ.
Nhưng cuối cùng, với sự vượt trội về kỹ năng lẫn sự đột phá về cách chế biến món ăn, Thanh Hải và Đức Hải chính là 2 ứng viên tiếp tục tranh tài giành ngôi vị quán quân. Điều đó có nghĩa là, Bảo Anh và Minh Anh phải dừng lại ở vị trí top 4 đầy tiếc nuối.
Chính thức đối đầu, Thanh Hải giành ngôi vị quán quân nhờ sự bình tĩnh, tự tin và thực đơn tuyệt vời
Để quyết định người thắng cuộc, Thanh Hải và Đức Hải sẽ phải đối đầu để thể hiện hết kỹ năng và sự sáng tạo và niềm đam mê của một qua một thực đơn gồm 3 món: món khai vị, món chính và món tráng miệng trong khoảng thời gian 120 phút. Gia đình và các thí sinh trong top 12 cũng đã có mặt tại gian bếp chính để cổ vũ cho song Hải.
Dù áp lực về thời gian nhưng với sự tự tin vốn có, Thanh Hải đã tận dụng hết mọi ưu thế và nhanh chóng đưa ra thực đơn mang phong cách Ấu với Gan ngỗng áp chảo – Táo hầm rượu vang cho khai vị, Cá hồi áp chảo sốt bưởi và tráng miệng với Panna cotta sốt chanh dây và sốt xoài.
Trong khi đó, Đức Hải cũng chứng tỏ sự chỉnh chu và cầu kỳ khi đưa ra một thực đơn đòi hỏi nhiều thời gian và kỹ thuật với khai vị gồm Súp măng tây – Salad - Sò điệp áp chảo, món chính với Bò và kết thúc với Cream Brulee.
Với món khai vị, sự thông minh của Thanh Hải khi đưa trái cây như món ăn kèm với gan ngỗng trong món Gan ngỗng áp chảo – Táo hầm rượu vang với bánh mỳ lạt đã nhận được lời khen của ban giám khảo.
Xem clip cuộc đối đầu giữa Thanh Hải và Đức Hải:
Món tráng miệng của Thanh Hải
Trong khi đó, món khai vị của Đức Hải lại cho thấy nỗ lực của chàng trai này khi thực hiện đến 3 món khác nhau với Súp kem măng tây - Sò điệp áp chảo với bánh mỳ lạt – Salad cá hồi xông khói với táo, dưa hấu áp chảo. Sự chỉnh chu trong cách nấu lẫn trang trí món ăn đã được ban giám khảo đánh giá cao. Thành công của món ăn chính là sò điệp áp chảo vừa ăn và súp rất tròn vị.
Với món chính, tiếp tục tận dụng ưu thế và sở trường làm cá, Thanh Hải đã mang đến món Cá hồi áp chảo sốt kem bưởi ăn kèm khoai tây nghiền và măng tây áp chảo vô cùng hấp dẫn. Nếu Chef Alain cho rằng cá hồi cần nấu chín thêm một chút nữa sẽ đạt đến độ hoàn hảo, thì giám khảo Tịnh Hải lại hết lời khen ngợi sự tinh tế của cậu bé này trong cách đưa bưởi vào món ăn để tăng vị cho sốt mà không bị đắng.
Chef Jack Lee lại gật gù vì “vị sốt rất ngon, vừa béo vừa thơm vừa tươi. Cá giữ được độ giòn của da cá hồi”.
Về phía Đức Hải, khéo léo đưa tiêu xanh – một gia vị đặc trưng của Việt Nam và cả phô mai xanh vào món Bò bít tết cuộn thịt xông khói đã gây ấn tượng với ban giám khảo, “nó có mùi và vị béo với bò, sẽ để lại dấu ấn cho thực khách”.
Nước detox với trái cây dùng kèm đã được Chef Alain ghi nhận như một sự hứng thú dành cho thực khách. Tuy nhiên, sự “quá tay” trong cách trang trí, vì “thiếu lửa” khi chế biến bò đã làm cho món chính của Đức Hải chưa hoàn hảo như mong đợi.
Với món khai vị, món Panna cotta sốt chanh dây và sốt xoài”của Thanh Hải lại một lần nữa ghi điểm bởi vị không quá ngọt, “độ béo và dai của món ăn đủ tiêu chuẩn”. Bên cạnh đó, Chef Alain đánh gía cao sốt chanh dây, “hay ở điểm rất trong vì không nấu quá”.
Trong khi đó, món Cream Brulee sốt chanh dây và quả mâm xôi của Đức Hải cũng đạt độ ngọt với việc thêm quả mâm xôi đầy tinh tế. Sốt có vị chua rất phù hợp với cream brulee và trang trí rất đẹp. Tuy nhiên, với giám khảo Alain thì “nếu kem và sốt mịn hơn thì món này còn thành công hơn nữa”.
Clip Thanh Hải chiến thắng ngoại mục:
Thanh Hải – Đức Hải với kỹ thuật nấu ăn thuần thục, sự đam mê và sáng tạo thể hiện qua 2 thực đơn đẳng cấp đã chứng tỏ sự ngang tài ngang sức trong chặng đua cuối. Tuy nhiên, sự nổi trội về hương vị lẫn tinh tế trong cách trình bày, Thanh Hải đã vượt qua Đức Hải để giành ngôi vị quán quân của Vua đầu bếp mùa đầu tiên trong niềm hạnh phúc cùng giải thưởng 200 triệu đồng.
