Nguyên liệu:
500g thịt dẻ sườn bò hoặc ức bò, 3 quả cà chua, 1 nhánh hành lá, 1 mẩu gừng, 5ml rượu nấu ăn, 10g đường phèn, 20g sốt cà chua, 10ml nước tương, 5ml hắc xì dầu, 10ml dầu hào, 1 lá nguyệt quế, 1 mảnh quế, 1 bông hoa hồi.
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho thịt vào nồi nước lạnh, thêm hành, gừng cắt lát và rượu nấu ăn vào đun đến khi nổi bọt thì vớt ra rửa sạch với nước ấm.
Khứa quả cà chua thành hình chữ thập, sau đó cho vào nồi nước sôi chần khoảng 30 giây rồi vớt ra lột bỏ vỏ. Cắt quà chua thành các miếng to.
Làm nóng chảo với dầu ăn, sau đó cho đường phèn vào, đảo đến khi đường chuyển sang màu nâu thì cho bò vào, đảo đều cho đường bám đều vào rồi thêm hành tây và sốt cà chua vào xào đến khi nước sốt có độ sánh.
Đổ thịt vào nồi hầm hoặc nồi áp suất, thêm nước ấm xâm xấp các nguyên liệu, sau đó cho nước tương, hắc xì dầu, dầu hào, lá nguyệt quế, quế, hoa hồi. Hầm thịt bò trong nồi hầm/ áp suất trong 50-60 phút hoặc cho đến khi thịt chín mềm.
Trước khi hết thời gian 10 phút, cho cà chua vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng với muối.
Hết thời gian, cho bò hầm cà chua ra bát ăn nóng. Thịt bò mềm ngon, ngon mùi quế, hồi vô cùng hấp dẫn, người già trẻ nhỏ cũng ăn được.
Chúc các bạn thành công!
