Xôi nếp - thịt gà là những món ăn cổ truyền của dân tộc Việt Nam. Thực phẩm này luôn xuất hiện trên mâm cỗ trong các dịp lễ Tết, đám cưới, liên hoan,… Tuy vậy, có luồng thông tin cho rằng, thịt gà kỵ cơm nếp khiến người thưởng thức hoang mang và lo lắng.
Ths.Bs Dzoãn Thị Tường Vi - Viện phó Viện Dinh dưỡng Lâm sàng sẽ giúp chị em nội trợ, chỉ ra có hay không chuyện thịt gà kỵ cơm nếp, muối vừng; thực phẩm không nên kết hợp với thịt gà; lưu ý khi chế biến;…
Thực hư thịt gà kỵ xôi nếp, muối vừng
Bác sĩ Tường Vi cho biết: “Hiện nay, chưa có 1 nghiên cứu khoa học nào chứng minh việc thịt gà kỵ với cơm nếp. Tuy nhiên, thịt gà là món ăn có hàm lượng chất đạm, chất béo cao tương đương với thịt lợn, còn cơm nếp chứa nhiều tinh bột. Do vậy, chỉ nên kết hợp 2 thực phẩm này với lượng vừa đủ, tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa”.
Những người thừa cân, béo phì hoặc đái tháo đường cần hạn chế sử dụng vì hàm lượng đường trong cơm nếp cao dễ tăng đường máu sau ăn. Bên cạnh đó, người ăn nhiều thịt gà với xôi nếp sẽ khiến khẩu phần ăn có năng lượng cao, nhiều chất đạm - chất béo.
Hiện nay, chưa có 1 nghiên cứu khoa học nào chứng minh việc thịt gà kỵ với cơm nếp (ảnh minh họa)
“Thực tế, ít người kết hợp thịt gà với muối vừng. Bản thân thịt gà có chứa nhiều chất béo và vừng có chất béo thực vật. Khi 2 loại thực phẩm này kết hợp với nhau, hàm lượng chất béo rất cao, ăn vào dễ gây đầy bụng và khó tiêu hóa”, bác sĩ Tường Vi khẳng định.
Tránh kết hợp thịt gà với các loại thực phẩm nào?
Theo bác sĩ Tường Vi, chị em nội trợ nên tránh chế biến thịt gà với thực phẩm có hàm lượng chất đạm chất béo cao như thịt chó, thịt bò, cá chép,... Bên cạnh đó, thịt gà rất kỵ hành sống, tỏi, rau kinh giới.
"Thịt gà có thể kết hợp cùng lá chanh vừa tăng thêm sự phong phú cho món ăn, vừa bổ sung vitamin giúp cho sự tiêu hóa và hấp thu món ăn tốt hơn", bác sĩ Tường Vi đưa ra lời khuyên.
Thịt gà có thể kết hợp cùng lá chanh vừa tăng thêm sự phong phú cho món ăn, vừa bổ sung vitamin giúp cho sự tiêu hóa và hấp thu món ăn tốt hơn (ảnh minh họa)
Khi mua thịt gà, người nội trợ cần chú ý những vấn đề sau:
- Nên lựa thịt gà ở những cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tránh gà mang bệnh.
- Khi mua gà mổ sẵn, chúng ta cần rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch rồi đem chế biến.
- Không dùng dụng cụ đã sơ chế gà để chặt hoạc thái gà chín. Cần có dụng cụ xử lý thực phẩm sống, chín riêng biệt.
- Nấu thịt gà chín mới được vớt ra.
- Tuyệt đối không ăn thịt gà có màu đỏ.
