Nguyên liệu:
500g ba chỉ lợn, 300g hạt dẻ đã bóc vỏ, 10g hành lá, 10g gừng, 10g tỏi, 30g đường phèn, 1 cánh hoa hồi, 5g quế, 3 cái lá nguyệt quế, 2 quả ớt đỏ khô, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh nước tương, bột nêm, nửa thìa hắc xì dầu, muối vừa đủ, nước, dầu ăn.
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to rồi cho vào luộc sơ. Hạt dẻ rửa sạch, cắt làm đôi. Hành lá cắt khúc, tỏi cắt lát, gừng cắt lát.
Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi đun nóng, thêm đường phèn vào đảo cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu.
Đổ thịt ba chỉ vào, đảo cho đường bám đều vào thịt.
Sau đó thêm hành, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, ớt đỏ khô vào xào đều.
Sau đó têm rượu nấu ăn, nước tương, hắc xì dầu, muối và bột nêm vừa ăn. Thêm lượng nước nóng vào ngập các nguyên liệu.
Đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 30 phút.
Lúc này thêm hạt dẻ vào, tiếp tục kho với lửa nhỏ 20 phút nữa. Bật lửa lớn, đun cho nước kho cạn gần hết thì tắt bếp.
Rắc ít hành lá thái nhỏ lên thịt rồi múc thịt kho hạt dẻ ra bát ăn nóng với cơm. Thịt kho mềm ngon như muốn tan trong miệng, hạt dẻ bùi bùi ngọt ngọt rất hấp dẫn!
Chúc các bạn thành công!
