Nguyên liệu:
- 700g ba chỉ lợn, 100g măng khô, 10g hành, 10g gừng, 10g tỏi, 2 cánh hoa hồi, 1 miếng quế, 2 quả ớt đỏ khô, 1 lá nguyệt quế, 40g đường, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu (không có bỏ qua), 2 lon bia, muối vừa ăn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế măng khô
Măng khô nên ngâm trước đó 2 ngày sau đó luộc cho măng mềm. Lưu ý: Trong quá trình ngâm măng khô, cần thỉnh thoảng thay nước. Luộc măng thì cũng nên thay nước vài lần cho đến khi nào măng mềm. Rau đó cắt miếng vừa ăn.
Gừng thái lát. Tỏi thái lát. Đầu trắng hành lá thái khúc.
Bước 2: Luộc sơ thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông to. Cho thịt vào nồi nước lạnh, đun sôi. Sau đó vớt thịt ba chỉ ra, rửa lại với nước ấm cho hết bọt rồi để ráo.
Bước 3: Kho thịt với măng khô
Cho thịt ba chỉ vào nồi, thêm măng khô, hành, gừng, tỏi.
Thêm hoa hồi, lá nguyệt quế, quế và ớt đỏ khô, đường phèn.
Tiếp theo thêm rượu nấu ăn, nước tương, hắc xì dầu, muối, đổ bia vào cho ngập nguyên liệu.
Đậy vung lại, đun sôi rồi hạ lửa, kho liu riu trong 60 phút. Hết thời gian, bạn có thể nêm nếm thêm với bột nêm hoặc muối tuỳ sở thích. Rắc hành lá thái nhỏ rồi cho thịt ba chỉ kho măng khô ra bát, ăn nóng.
Thịt ba chỉ ngọt nhẹ, đậm đà, mềm tan trong miệng, măng khô thơm nức quyện lẫn vị thịt vô cùng ngon miệng.
Chúc các bạn thành công!
