Nguyên liệu
Nguyên liệu chính: Ổi, cà rốt (chủ yếu để cho có màu đỏ đẹp mắt, không nên dùng nhiều sẽ làm giảm vị thanh ngọt của ổi), tai heo, lạc (đậu phộng).
Tỏi, ớt, dấm, đường, nước mắm để pha nước mắm chua cay mặn ngọt.
Rau thơm gồm mùi ta (ngò rí), kinh giới, húng bạc hà hoặc húng lủi.
Cách làm
Tai heo rửa sạch (có thể trần qua nước sôi trước khi chính thức luộc), luộc vừa chín tới, vớt ra, để nguội rồi thái mỏng.
Cà rốt cạo vỏ, ổi bỏ hạt, rửa sạch, bào sợi.
 |
| Ổi và cà rốt bào sợi, nên ít cà rốt để không làm hỏng vị thanh ngọt của ổi. |
Lạc rang chín, đem ủ trong khăn khoảng 15 phút cho giòn và dễ bóc vỏ. Sau đó bóc vỏ, giã sơ.
Rau thơm rửa sạch, có thể thái nhỏ cho dễ ăn.
Trộn đều ổi, cà rốt, lạc, tai heo và rau thơm.
 |
| Nước mắm tỏi ớt. |
Pha nước mắm tỏi ớt: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt bỏ hạt, thái nhỏ, thêm dấm, đường.
Trộn đều nước mắm với các nguyên liệu trên.
 |
| Thành quả cuối cùng. |
Bài và ảnh: Đinh Hương
