Nguyên liệu:
- 3 nắm bánh đa (mì chũ)
- 400g sườn
- 300 g tôm
- 1 mớ rau cải cúc, 3 quả cà chua, 5 tai mộc nhĩ
- Hành lá, rau dăm, rau mùi, hành khô, rau thơm
- Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột canh, mì chính
Cách làm:
Bước 1: Sườn chặt miếng vừa ăn, tôm rửa sạch.
Bước 2: Chần sườn qua nước sôi và rửa lại lần nữa. Tôm hấp và bóc vỏ, bỏ chân. Phần vỏ, đầu và chân tôm giã và lọc lấy nước. Sườn cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa.
Bước 3: Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái mỏng.
Bước 4: Rau cải cúc nhặt bỏ gốc và rửa sạch, bánh đa ngâm nước cho mềm, vớt ra rổ để ráo.
Bước 5: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ, nêm 1 thìa bột canh, sau đó cho mục nhĩ vào xào khoảng 1-2 phút.
Bước 6: Khi nồi nước dùng sôi, gạn phần nước trong cùng nước lọc tôm với lượng vừa đủ ăn, cho cà chua vào đun khoảng 3-4 phút, nêm gia vị vừa miệng.
Bước 7: Bánh đa chần vào nước sôi, sau đó cho vào bát tô. Rau cải cúc chần qua nước sôi cho vào bát bánh đa, xếp tôm, sườn, ít hành, răm lên trên. Từ từ chan nước dùng kèm theo vài lát ớt hiểm.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh đa tôm sườn!
