Nguyên liệu:
- 3 thanh đậu hũ non, 350g tôm tươi, 1 bó nhỏ miến, 200g nấm kim châm, 1 quả trứng, hành lá vừa đủ, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 ít muối, dầu ăn.
- Nguyên liệu nước sốt: 2 muỗng canh sốt cà chua, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 bát nước.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Miến ngâm nước ấm cho mềm rồi vớt ra. Tôm tươi bỏ đầu, vỏ và chỉ đen, rửa sạch, thêm 1 thìa rượu nấu và chút muối, vớt ra và ướp một lúc.
Đậu phụ non cắt miếng dày. Nấm kim chân bỏ gốc, rửa sạch. Hành lá tái nhỏ.
Lấy một bát lớn, cho 2 muỗng canh sốt cà chua + 1 muỗng canh dầu hào + 2 muỗng canh nước tương nhạt + 1 muỗng canh nước tương đen + 1 muỗng canh đường + 1 bát nước vào trộn đều thành nước sốt rồi đặt sang một bên.
Cho đậu hũ vào tô, đánh trứng rồi đổ trứng vào đậu. Nhẹ nhàng lật để đậu để trứng bám đều vào.
Bước 2: Chiên đậu
Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, đun nóng rồi cho đậu phụ vào chiên.
Chiên trên lửa vừa thấp cho đến khi vàng đều hai mặt sau đó cho đậu ra đĩa.
Bước 3: Chiên tôm
Vẫn trong chảo đó, cho tôm vào và chiên cho đến khi tôm đổi sang màu hồng thì cho ra đĩa.
Bước 4: Kho
Quét một lớp dầu ăn lên nồi rồi cho từng nấm kim châm vào. Phủ miến lên trên nấm. Xếp đậu hũ chiên lên. Sau đó cho tôm lên.
Đổ bát nước sốt đã chuẩn bị vào. Đậy vung và đun trên lửa vừa trong 10 phút.
Sau đó rắc hành lá thái nhỏ lên, tắt bếp và thưởng thức.
Món tôm kho đậu thế này rất ngon, lạ miệng, lại có lẫn cả chút miến lẫn nấm kim châm giòn giòn vô cùng thú vị.
Chúc các bạn thành công!
