1. CANH DƯA CHUA NẤU THỊT BÒ
Nguyên liệu:
- 100gr thịt bò ngon, thái lát mỏng
- 1 bát dưa cải muối chua
- 1-2 bộ xương ức gà
- 1-2 quả cà chua, rửa sạch, thái múi cau
- 2 nhánh hành lá thái khúc
- 1 củ tỏi băm, ớt tươi nếu thích ăn cay
- Muối, tiêu, bột nêm, nước mắm, đường
Cách làm:
Xương ức gà rửa sạch rồi chần qua nước sôi loại bỏ chất bẩn có trong xương. Bắc 1 nồi nước rồi cho xương gà vào hầm lấy nước dùng.
Thịt bò thái miếng vừa mỏng rồi ướp muối, bột nêm, tiêu, đường, tỏi băm, 1 thìa dầu ăn trộn đều để 5 phút cho thịt thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng rồi phi tỏi cho thơm sau đó cho thịt bò vào xào với lửa to, thịt chín tái thì xúc ra đĩa (không xào quá kỹ thịt bò sẽ dai).
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì phi tỏi cho thơm mới cho cà chua vào cho cà chua mềm. Cho dưa chua vào xào qua, thêm chút nước mắm, bột nêm sau đó cho nước dùng vào. Đun sôi thì cho thịt bò vào cùng với hành lá thái khúc.
Đun sôi trở lại là tắt bếp, múc canh dưa chua nấu thịt bò ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.
2. CANH KIM CHI ĐẬU HŨ
Nguyên liệu:
- 1 hộp đậu hũ non
- 100g thịt bò; 1/3 bát ăn cơm kim chi thái lát mỏng; 1 nhánh hành lá, thái nhỏ; 5g bột ớt dạng mảnh; 5ml dầu mè; 5g tỏi băm; 1 nhúm hạt tiêu đen; Nước dùng gà (nếu không có thì cho nước)
- 45ml nước kim chi; 1 quả trứng
Cách làm:
- Thái thịt và kim chi thành các dải mỏng, nhỏ. Thêm kim chi, thịt, ớt bột, tỏi và dầu mè vào trong một nồi nhỏ, cho nồi lên bếp đun ở ngọn lửa vừa.
- Xào cho đến khi thịt chín và kim chi mềm (khoảng 3-4 phút).
- Cho nước dùng (hoặc nước vào) và nước kim chi vào, đun sôi từ 3-4 phút. Hớt bỏ váng bọt nổi lên trên.
- Xúc từng miếng to đậu hũ cho vào, cho muối tiêu vừa ăn.
- Nấu ăn thêm 4-5 phút, sau đó thêm hành lá xắt nhỏ ngay trước khi tắt bếp.
Nếu muốn, bạn có thể đập thêm một quả trứng trước vào canh kim chi đậu hũ khi ăn khi nồi canh vẫn còn đang nóng.
3. CANH CÁ NẤU DƯA CHUA
Nguyên liệu:
- 1 con cá tươi khoảng 1.5kg
- 1-2 bát dưa cải; 4 nấm hương tươi; vài quả ớt khô; 5 nhánh hành lá, cắt riêng phần màu trắng và phần màu xanh; 10 tép tỏi, bóc vỏ và thái lát mỏng; 2,5cm gừng; 5g muối; 10 viên hạt tiêu; 45ml dầu ăn; 60g tinh bột ngô; 5g bột hạt tiêu trắng; 2 lít nước hoặc hơn khi cần thiết
Cách làm:
- Rửa sạch cá, lọc hai bên thịt cá rồi thái cá thành các lát như nhúng lẩu.
- Trong một bát lớn, cho nước sạch vào, ngâm và rửa các lát cá cho đến khi chúng sạch, chuyển ra để ráo nước.
- Ướp xương cá với phần cá thái lát với muối, bột bắp, và bột hạt tiêu trắng, để sang một bên.
- Làm nóng khoảng 1 muống canh dầu ăn trong một chảo lớn, rồi cho tỏi, gừng, hành lá và hạt tiêu nguyên hạt vào xào trong 1-2 phút cho đến khi thơm. Thêm dưa cải vào xào trong 1 phút rồi đổ khoảng 2 lít nước vào, thêm nấm.
- Đun tất cả lên trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi dưa cải mềm mà bạn thích. Nêm nếm gia vị mà bạn thích hoặc ít muối sao cho phù hợp.
- Cho riêng xương ra rồi đun trong nồi canh cho ngọt nước thêm 5 phút. Nếu bạn thích, có thể cho xương cá vào đun ngay từ đầu cùng dưa cũng được.
- Sau đó, cho các lát cá vào đun trong 2 phút (hoặc 3-5 phút nếu bạn thích) là được. Cho tấy cả ra bát để chuẩn bị thưởng thức.
- Làm nóng 2 thìa dầu ăn, cho ớt khô vào đun nóng, sau đó rưới lên bát canh cá nấu dưa chua.
Trang trí một số hành lá thái nhỏ rồi ăn nóng canh cá nấu dưa nhé! Cá nấu dưa chua sẽ là một món canh ngon ngày mát mẻ vô cùng hấp dẫn khiến cả nhà thích thú.
4. CANH SƯỜN CHUA
Nguyên liệu:
- 500 gr sườn non
- 1/2 trái dứa chín
- 2 quả cà chua hoặc 7-8 trái cà chua bi thái đôi - 2 phần gốc ngò - 3 phần trắng hành lá - 2 tép tỏi thái lát - 1 trái ớt sừng thái lát - 1 củ hành tím thái mỏng
- Hành lá và ngò
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm + muối + đường + tiêu...
Cách làm:
- Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa qua nước lạnh rồi luộc qua nước sôi 4 phút. Đổ sườn ra rổ.
- Cà chua + dứa thái miếng. Hành lá và ngò thái rối.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho phần gốc ngò + hành + tỏi và hành tím vào xào thơm, sau đó cho sườn vào xào sơ với 1 muỗng canh nước mắm.
- Tiếp đến cho khoảng 2-3 tô nước lạnh vào nấu sôi, hớt bọt.
- Khi sườn mềm thì cho dứa và cà chua vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 5 phút nữa là tắt bếp.
- Múc canh sườn chua ngọt ra tô cho ớt cùng hành ngò vào. Đừng quên rắc thêm chút tiêu.
5. CANH ĐUÔI HEO HẦM RAU CỦ
Nguyên liệu:
- 300gr đuôi heo
- 1/2 củ cà rốt
- 1 /3 củ su hào
- 1 đoạn củ sen
- 1 khúc bí đỏ
- vài nhánh tỏi băm
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị: nước mắm, muối, bột nêm, tiêu.
Cách làm:
Các loại rau củ gọt vỏ rồi rửa sạch và cắt khúc vừa ăn để ra đĩa.
Đuôi heo làm sạch lông, rửa sạch chặt khúc vừa ăn rồi cho nước vào nồi đun sôi sau đó chần sơ qua rồi đổ nước đi, rửa lại cho sạch sẽ.
Cho nồi sạch lên bếp với 1 chút dầu ăn đun nóng dầu rồi phi tỏi cho thơm. Cho đuôi heo vào xào cùng chút gia vị gồm: nước mắm, muối, bột nêm đảo đều cho thấm gia vị.
Cho lượng nước vừa đủ vào nồi rồi hầm cho đến khi đuôi heo mềm. Cho cà rốt, củ sen, su hào vào hầm cho rau củ gần chín mới cho nốt bí đỏ vào (bí đỏ rất nhanh chín nên cho sau).
Tất cả rau củ đã chín bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm chút tiêu, hành lá vào là tắt bếp múc canh ra bát và thưởng thức ngay thôi. Canh đuôi heo hầm rau củ mềm ngon, thơm ngọt rất hấp dẫn.
6. CANH BẮP BÒ RAU CỦ
Nguyên liệu:
- 1 cái bắp bò
- 1 củ cải trắng gọt vỏ thái khúc
- 1 củ cà rốt gọt vỏ thái khúc; 1/2 củ hành tây; 1 quả cà chua rửa sạch, thái múi cau; 1 củ gừng rửa sạch thái lát; 1/2 củ tỏi băm nhỏ; 1 ít rau mùi, hành lá thái nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, bột nêm.
Cách làm:
Bắp bò rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng vừa (không quá dày cũng không quá mỏng), ướp với muối, tiêu, tỏi, bột nêm 30 phút cho thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, cho 1-2 thìa dầu ăn, đun nóng dầu mới cho tỏi băm, gừng thái lát vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào lửa lớn cho thịt săn lại thì cho lượng nước vừa đủ vào đun sôi, hớt bỏ bọt, vặn lửa nhỏ và nấu cho đến khi thịt gần mềm.
Khi thịt bò gần mềm, cho củ cải, cà rốt vào nấu cho đến khi chín mới cho tiếp hành tây, cà chua vào nấu thêm 5 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho hành lá, rau mùi vào.
Múc canh bắp bò nấu rau củ ra bát, rắc thêm chút tiêu lên trên là xong.
