Chuẩn bị:
- 250ml sữa tươi, 1 thìa đường, 10g gelatin dạng lá, 1 thìa bột than tre, các viên bột nếp bí đỏ lượng thích hợp mua sẵn (nếu không có sẵn, bạn có thể tự nhào bột nếp với bí đỏ rồi nặn thành các viên tròn với kích cỡ phù hợp), bột báng lượng vừa đủ, sữa tươi hoặc nước cốt dừa lượng thích hợp
Cách làm:
Bước 1: Nấu thạch sữa
- Lá gelatine đem ngâm với nước.
- Chuẩn bị 1 nồi, cho 250ml sữa tươi nguyên chất, đường, bột than tre vào khuấy đều.
- Bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ, đun đến khoảng 60 độ C, không quá 80 độ C. Sau đó, cho lá gelatin đã ngâm sẵn vào, khuấy đều cho tan. Sau đó, đem lọc hỗn hợp qua rây vào một khay hình chữ nhật, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.
Bước 2: Nấu viên bí đỏ
- Lấy một cái nồi khác, cho nước vào đun sôi, cho các viên nếp bí đỏ vào, đậy vung đun lửa nhỏ. Sau khi viên bí đỏ nổi lên thì nấu tiếp 4-5 phút rồi vớt ra, cho vào tô nước lạnh để nguội, ngâm và làm mát.
Bước 3: Nấu bột báng
- Đầu tiên, lấy ra một cái nồi sạch, thêm một lượng nước thích hợp vào, đặt lên bếp đun. Sau khi nước sôi, cho bột báng vào nồi và nấu.
- Lưu ý rằng, bạn phải đợi cho đến khi nước sôi mới cho bột báng vào. Nếu cho bột báng vào khi nước còn lạnh chưa sôi, nó dễ dàng bị tan chảy.
- Sau khi cho vào nước, nấu bột báng trong 5 phút ở lửa lớn. Sau 5 phút, tắt bếp, đậy vung, sau đó để lửa nhỏ om trong 10 phút.
- Sau 10 phút sẽ thấy phần bên ngoài của viên bột báng đã trở nên trong suốt nhưng nhân vẫn màu trắng.
- Tiếp theo, đổ bỏ nước của nồi bột báng, thêm nước lạnh mới vào, sau đó tiếp tục đun với lửa lớn. Sau khi nước sôi, nấu bột báng trong khoảng 6 phút, sau đó tắt lửa một lần nữa và đậy nắp nồi.
- Sau khi đậy nắp nồi, chúng ta không nên bỏ bột báng ra ngay lập tức mà cứ để như vậy trong nồi 20 phút. Sau đó, mở ra sẽ thấy phần lõi trắng của viên bột báng đã mất, chúng trở nên hoàn toàn trong suốt, như vậy bột báng đã chín hoàn toàn.
- Lúc này, đổ bột báng ra vợt rồi rửa dưới vòi nước lạnh, lúc này đã có thể dùng chúng để nấu chè hoặc làm các món ăn vặt mà bạn thích.
Bước 4: Hoàn thiện món chè thạch sữa
Sau 2 giờ, lấy thạch sữa từ tủ lạnh ra, cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
Cho thạch sữa vào bát, vớt viên bí đỏ ra cho ráo nước rồi cho vào bát, múc thêm vài thìa bột báng vào.
Cuối cùng cho sữa hoặc nước cốt dừa vào là hoàn thành một bát tráng miệng vừa ngon vừa đẹp mắt. Bạn nên cho thêm đá viên vào ăn cùng sẽ vô cùng mát!
Thạch sữa mềm thơm núng nính, beo béo mát lạnh, ăn kèm viên bí đỏ dẻo thơm, bột báng trong veo như ngọc rất hấp dẫn!
Chúc các bạn thành công!
