Cháo cá lóc nấu bầu rau đắng là món ăn đặc trưng của người miền Nam nhưng được nhiều nơi yêu thích. Vào những ngày miền Bắc vào thu se lạnh, bạn cũng có thể tự tay làm món cháo cá lóc nấu bầu rau đắng thưởng thức vừa ngon lại tốt cho sức khỏe.
Nếu chưa biết cách nấu cháo cá lóc bầu rau đắng bạn có thể tham khảo công thức của chị Mộc Anh (TP HCM) dưới đây nhé.
Chị Mộc Anh.
Nguyên liệu:
- Gạo 1/2 bát cơm, cá lóc 1 con (khoảng 800gr ), bầu 1 trái (khoảng 400 gr), rau đắng 100 gr, ớt 1 trái, Hhnh tím 1 củ, tỏi 5 tép, dầu ăn 2 muỗng canh, nước mắm 4 muỗng canh.
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu xay/hạt nêm).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế và luộc cá
Cá lóc mua về cạo sạch vảy, bỏ mang, loại bỏ phần ruột cá. Sau đó dùng muối chà xát toàn bộ thân cá cho bớt nhờn rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1 củ hành tím cắt lát mỏng và 1 tép tỏi cắt lát mỏng vào phi thơm.
Khi hành – tỏi đã chuyển màu vàng, cho vào khoảng 700ml nước (3/4 tô nước) rồi vớt hết xác hành - tỏi ra.
Cho cá vào, đậy vung và luộc cá trong vòng 7 - 10 phút cho cá chín. Sau khi cá chín thì vớt cá ra.
Bước 2: Rang gạo và nấu cháo
Bắc 1 cái nồi lên bếp và đun cho thật nóng. Khi nồi đã bốc hết hơi nước, cho 1/2 chén gạo vào, rang cho đến khi gạo chuyển màu vàng và tỏa ra mùi thơm.
Cho gạo đã rang vàng vào nồi nước luộc cá và đun sôi. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, đậy hở vung và nấu cháo trong 10 – 15 phút để cháo nở bung, chín mềm.
Bước 3: Sơ chế bầu và rau ăn kèm
Bầu mua về rửa sạch, cạo bỏ vỏ, bổ làm 4 rồi cắt thành những khúc dài cỡ 2 – 3 đốt ngón tay.
Giá và rau đắng ngâm qua với nước muối loãng trong 3 – 5 phút để cho sạch rồi vớt ra, rửa lại với nước, để ráo.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 4: Làm nước chấm
Giã nhỏ 1 trái ớt cùng 4 tép tỏi còn lại. Khi ớt – tỏi được nhuyễn đều thì cho 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều để làm nước chấm.
Hoàn thành
Khi nồi cháo đã sôi được khoảng 15 phút thì cho bầu vào nấu khoảng 3 – 5 phút cho đến khi bầu chín.
Cho phần hành – tỏi đã vớt ra ban nãy cùng hành lá cắt khúc và 1 muỗng tiêu xay vào, nêm nếm lại vừa ăn rồi nấu thêm khoảng 2 – 3 phút và tắt bếp.
Múc cháo ra tô cùng giá và rau đắng. Chấm cá với nước chấm đã chuẩn bị.
Thành phẩm
Cháo cá lóc nấu bầu thơm ngon, có vị ngon ngọt của thịt cá lóc tươi, cháo chín mềm và rất vừa miệng, ăn kèm cùng rau đắng và giá cực kì hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn:
