Cải bó xôi được coi là siêu thực phẩm vì độ bổ dưỡng của nó. Cải bó xôi giàu vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin K (hàm lượng nhiều hơn trứng vịt đến 60 lần); vitamin B2-B6, cùng nhiều khoáng chất khác như sắt, mangan, maigie, canxi, axit folic... rất tốt cho sức khoẻ.
Đem hấp cải bó xôi với trứng sẽ được món ăn lành mạnh, giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng, 1 nắm rau cải bó xôi, 2g muối, 80ml nước ấm, 1 nhánh hành lá xắt nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, nửa muỗng cà phê dầu ớt, 1 muỗng cà phê giấm balsamic, 2 thìa cà phê nước tương hấp cá.
Cách làm:
Cải bó xôi rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, thêm 1g muối cùng vài giọt dầu ăn, sau đó cho rau cải bó xôi vào chần trong 30 giây. Sau đó vớt rau ra, xả với nước lạnh rồi vắt ráo nước. Lấy rau ra, cắt khúc nhỏ.
Trứng gà đánh tan với 1g muối, sau đó cho 80ml nước ấm vào khuấy đều (vừa cho nước vừa khuấy), sau khi khuấy đều thì lọc qua rây cho hết bọt.
Phết một lớp dầu ăn vào khay thuỷ tinh để chống dính, lót một miếng giấy nến dưới đáy để dễ bóc, đổ trứng và rau cải bó xôi vào, dùng đũa khuấy vài lần cho đều.
Bọc màng bọc nilon lại và dùng tăm chọc vài lỗ trên bề mặt để lúc hấp hơi nước được thoát ra và không đọng trên bề mặt màng bọc.
Đặt khay trứng vào trong xửng hấp, đậy vung lại, rồi đun sôi. Sau khi nồi nước trong nồi hấp sôi, hấp thêm khoảng 20 phút nữa ở nhiệt độ vừa và nhỏ để trứng chín hoàn toàn.
Chuẩn bị sốt chấm: Hành, tỏi và ớt băm nhỏ. Cho giấm, nước tương, hành, tỏi, ớt vào một bát khuấy đều.
Sau khi hấp chín, lấy trứng hấp rau cải bó xôi ra ngoài, để cho hơi nguội rồi dùng dao rạch 4 đường xung quanh thành khay thuỷ tinh rồi úp ngược hộp để lấy trứng ra.
Sau đó bóc giấy nến, cắt trứng hấp cải bó xôi thành các miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
Rưới nước sốt lên hoặc bạn có thể chấm với nước chấm khác mà mình thích tuỳ ý.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn:
